la fesa di tacchino al latte…
Ingredienti 800 gr di fesa di tacchino, un litro di latte, , salvia, rosmarino, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
In un tegame faccio soffriggere nell’ olio un trito di salvia e rosmarino, aggiungo la fesa di tacchino arrotolata, gli metto un pizzico di sale e di pepe e lo faccio rosolare dolcemente a fiamma bassa. Quando è ben rosolato lo bagno con un bicchiere di latte e ripeto l’operazione ogni volta che la carne si asciuga e fino a che non sarà molto morbida e ben cotta.
Durante la cottura tengo coperta la pentola ed ho l’accortezza di girarla in modo che alternativamente entrambi i lati saranno immersi nel latte.. Servo con il suo sughetto di cottura.
la fesa di tacchino al latte