le verdure miste con la salsa all’aglio…
Ingredienti: 4 patate, 300 gr. di fagiolini, 1 peperone rosso, 1 peperone verde, 1 peperoncino piccante, 1 testa + 1 spicchio d’aglio , 2 bicchieri di latte, 2 bicchieri di acqua, olio extravergine d’oliva, sale fine, sale grosso.
In una ciotola metto i peperoni tagliati a pezzetti, li cospargo di sale grosso e li lascio a fare l’acqua di vegetazione per almeno 4 ore, poi li scolo, li strizzo, li rimetto nella ciotola e li cospargo di aceto e li lascio li per altre 4 ore. Trascorso questo tempo li scolo eli condiso con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio a fettine.
In un pentolino faccio bollire, per alcuni minuti , la testa d’aglio sbucciata in acqua e latte, lo scolo cambio il liquido e lo faccio ribollire ancora alcuni minuti. Ripeto questa operazione per almeno 4 volte.
A questo punto nel mixer metto l ‘ aglio cotto con 3 cucchiai d’olio, 2 cucchiai di latte, il peperoncino, il sale, frullo fino a che la salsina è pronta.
Su di un piatto da portata dispongo le patate lessate tagliate a fette. i fagiolini lessati ed i peperoni marinati. Condisco con la salsina e metto in tavola.