Il cioccolato è...la tentazione di intingere un dito in una ganache bella lucida; un quadrotto di fondente da assaporare a fine pasto; una crema che fuoriesce da un bignè fino a sporcarti metà guancia; un guscio croccante e un morbido ripieno.
E Iside ha dimostrato ad una classe di attenti allievi che il suo feeling con il cioccolato è forte e indissolubile...Lei è una Chef, ma è specializzata in pasticceria e dell'arte dell'insegnamento sembra conoscerne a fondo i segreti. Durante la lezione ti coinvolge, ti svela trucchi e aneddoti per riuscire bene anche a casa. Ti fa venire voglia di prenderle la spatola e di provare a fare un cannolo di cioccolato su un invisibile foglio di acetato. Le piace trasmettere le sue nozioni e la sua passione! E mentre narra, illustra e opera con una naturalezza invidiabile, non esita a far sparire con un sorriso sulla bocca e in un sol boccone, un ricciolo di cioccolato mal riuscito...
Un corso pratico quello al quale ho assistito e dal quale sono uscita con una gran voglia di salato...Perchè si sa che dopo tanto, troppo dolce per assurdo, si finisce per desiderare il suo opposto. Ma si tratta di un desiderio passeggero perché il giorno seguente, la voglia di terminare il pasto con un tortino dal cuore fondente è subito tornata!
Gli argomenti trattati o meglio spiegati e dimostrati?
- tecniche di lavorazione del cioccolato e i tre metodi per temperare il cioccolato
- decorazioni di cioccolato
- praline
- cioccolatini in stampo
- frutta fresca e candita glassata
- tortino di cioccolato
- cannolo di cioccolato ripieno di mousse al cioccolato bianco
Se siete interessati a corsi di cioccolateria o a corsi di pasticceria a gruppi o individuali scrivetemi per maggiori informazioni all'indirizzo [email protected]
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