Se qualcuno mi dovesse chiedere qual è la mia ricetta preferita tra quelle semplici ma che non deludono mai, io risponderei senza tentennamento alcuno “la torta di mele”.
Littéralement, j’adore… Letteralmente, la adoro.
Adoro la sua meravigliosa squisitezza, la sua infinita semplicità, adoro quel suo essere soffice ed umida allo stesso tempo, adoro la sua leggerezza, il suo essere così deliziosa, il suo sapere di cose buone ♥
Questa ricetta l’ho imparata alcuni anni fa, quando frequentavo un corso di cucina di base presso la meravigliosa e mitica (per chi è della zona e la conosce) scuola delle sig.re Pettini&Cippone.
Vi scrivo passo passo i semplici ingredienti e passaggi, tenendo conto degli appunti presi poi a mano sul ricettario.
L’unica cosa che ho variato è la preparazione e l’inserimento dell’uvetta: loro la facevano ammorbidire e poi l’aggiungevano una volta che il composto era stato già versato nella teglia cosichè non affondasse.
Io la faccio sì ammorbidire ma poi la asciugo, la infarino appena in modo che non affondi e la aggiungo nell’impasto assieme alle mele, ma prima di versare il tutto nella teglia.
Scegliete voi il metodo che preferite, il risultato non cambia di molto
P.s. questa volta ho aggiunto poco più di mezza mela, tagliata a fettine e disposta a raggiera, giusto per decorare la torta.
LA PIZZA DI MELE (ricetta di P.Amodio e R.Cippone)
Ingredienti per uno stampo dal diametro di 26cm
250gr di farina
200gr di zucchero
120gr di burro o margarina
2 uova
mezzo bicchiere di latte
1 bustina di lievito per dolci (per me 8gr)
4 mele Golden o Renette
buccia grattugiata di un limone
un pugnetto di uvetta sultanina (o gocce di cioccolato o noci, altrimenti omettere del tutto)
Ed ancora:
1 mela per decorazione (facoltativo – non prevista nella ricetta originale)
In una ciotolina far ammorbidire l’uvetta con dell’acqua tiepida.
Farla poi ben sgocciolare, asciugarla in un paio di fogli di carta assorbente e infarinarla con un po’ di farina presa oltre quella misurata per la torta.
Sbattere le uova e lo zucchero, aggiungere la farina e il lievito setacciati insieme, unire la margarina/burro sciolta nel latte tiepido (circa 100ml), infine le mele ridotte in pezzi e l’uvetta.
Versare il tutto in una teglia imburrata e infarinata.
Come già anticipato, questa volta ho usato una mela in più tagliata a fettine e disposta a raggiera, in modo da decorare la torta (voi potrete anche omettere questo passaggio).
Cuocere in forno caldo a 180° (statico) o 160/170° (ventilato) per mezz’ora (fare sempre la prova stecchino).
Sformare la torta, coprirla con un canovaccio pulito e farla riposare per una mezz’oretta prima di servirla.
Con questa ricetta partecipo al contest
Dans la croyance de Il Gattoghiotto
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