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Un'estate che... il semifreddo alla vaniglia e mandorle

Da Lauraneve
Canzone consigliata per la preparazione:" Estate ", Negramaro
"L'estate sta finendo, e un anno se ne va.."  cantavano i Righeira nell'85.. e oggi, il 27 agosto,anche noi possiamo dire che l'estate 2011 stia finendo. Sarà quest'aria fresca dopo tanti giorni di caldo terribile, sarà il ritorno dei vari amici dalle vacanze, o la frenesia di mia sorella alle prese con le ultime versioni di greco, ma mi accorgo sempre più di quanto il tempo sia passato velocemente e di quanto noiose siano state le mie vacanze, che proprio non sono andate come dovevano.Quindi, per non pensare troppo alla fine di un'altra estate, mi sono concessa un altro fantastico dolce, il semifreddo alla vaniglia e mandorle.
Un'estate che... il semifreddo alla vaniglia e mandorle
Ingredienti:- 1 baccello di vaniglia-  50 g di burro- 180 g di zucchero- 6 tuorli - 3 fogli di colla di pesce - 2,5 dl di panna fresca- olio di mandorle- 80 g di mandorle (facoltativo)

Portate a ebollizione 1 dl di acqua con il burro a pezzetti e il baccello di vaniglia. Aggiungete lo zucchero e lasciate bollire per una decina di minuti mescolando, quindi togliete il baccello.Sbattete a bagnomaria i tuorli e diluiteli con lo sciroppo di zucchero.

Lasciate addensare la crema, sempre mescolando, quindi fatevi sciogliere la colla di pesce ammollata in poca acqua fredda e strizzata. 
Allontanate il composto dalla fiamma e incorporate delicatamente la panna montata e le mandorle, dopo averle tritate grossolanamente nel mixer.
Infine trasferitelo in uno stampo da plum cake spennellato con olio di mandorle e lasciatelo riposare in freezer per almeno 3 ore prima di servirlo.

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