Psy in color pistacchio
Apriamo questo articolo con una simpatica curiosità, lo ricordate Psy, che con il suo Gam-Gam Style ha impazzato per tutte le discoteche, radio e tv, triturandoci appunto i pistacchi?
Il simpatico cantante sudcoreano figurerà in uno spot di “Gangnam style” . La réclame riguarda i pistacchi ed è firmata dal’azienda Wonderful Pistachios, il più grande fornitore mondiale di pistacchi e mandorle e, per la prima volta presente al Super Bowl.
Il cantante, apparirà nella nuova campagna “Get crackin’”. Psy ha dichiarato: “La marca Wonderful Pistachios è divertente, proprio come me. Inoltre adoro i pistacchi e in verde sto bene”.
E dopo questa divertente parentesi di gossip veniamo al nostro frutto di cui sono una grande appassionata del pistacchio: mi piace il suo colore, il sapore ed anche il suo profumo, mi piace il molteplice utilizzo che se ne fa in gastronomia, e il sapore del pesto di pistacchio, condendo un allettante vermicello, abbinandolo con del saporito gorgonzola, mi piacciono i pistacchi salati, e se si tratta di sperimentare ricette ed abbinamenti sono aperta ad ogni tipo di test:-)
Per chi come me ama questo frutto, vi consiglio un salto sul sito “Bronte insieme”, ove è contenuta una meravigliosa raccolta di ricette tratte da un volume di Irene Faro dal titolo “Il Pistacchio tra Storia e Cucina - Cento ricette dalla Sicilia e dal mondo per gustare ed apprezzare il pistacchio” (Centro Studi Europa 2000, 1991),da “I Mille Menu” (F.lli Fabbri Editori, 1972), dalla corposa«L’enciclopedia della cucina italiana» (De Agostini Editore Spa, 2007, edizione speciale realizzata per Tv Sorrisi e Canzoni e Donna Moderna), da «I dolci siciliani» di Maria Adele Di Leo (Tascabili economici Newton, New Compton editori srl, Roma 2006) e da altre pubblicazioni citate in calce alle specifiche ricette.
Pistacchi
Ma per facilitarvi il compito di ricerca, ho inserito tutti i titoli con i relativi link:
LE SALSE, I PRIMI, GLI ANTIPASTI
Salsa di pistacchi
Salsa tartara, Risotti e Lasagne
Bottarga di tonno e pistacchi
Gnocchi di polenta, topinambur e pistacchi
Grano, zucchine, pistacchi e pecorino
Pesto al pistacchio
Farfalle, Spaghetti e Spaghettini
Maccheroni, Penne e Pennette
Fettuccine al pistacchio con alici e caciocavallo
Fagottini siciliani
Fusilli e Cuscus di pistacchi
Involtini di pasta fillo con caprino e pistacchi
Nidi di rondine al miele e pistacchi
I SECONDI
Agnello pistacchi e gorgonzola
Alici, pistacchi e finocchietto
Cosciotto di agnello ai pistacchi,
La lombata, i medaglioni, e il filetto
Spezzatino e Cotolette
Naselli, Salmone, Crepes alla pescatrice
Involtini e Rotoli - Gli involtini della Ducea
Il Pollo ripieno al pistacchio
Il Prosciutto e le Susine
I rotolini di faraona con spinaci e pistacchi
Arancini al pistacchio
Frittelle alla siciliana
Il rotolo ai 2 formaggi e pistacchi
LE TORTE ED I DOLCI
5 torte di pistacchio 5
Di cioccolato e pistacchiArrotolata
Con le Albicocche, con le Arachidi
Con le mandorle e le pere
La Cupola e il Trionfo di gola
Il Turbante e il Frappè, Il dolce del monastero
IL GELATO (favoloso!), GRANITA E SMIFREDDI
6 ricette di gelato al pistacchio
Gelato alle arachidi e pistacchio
Gelato di formaggio ai pistacchi
La granita di pistacchio di Bronte
Semifreddo al pistacchio, alla crema di pistacchi,alle nocciole e pistacchio
Gelo di cannella o di melone al pistacchio
CREME, BISCOTTI, TORRONE ED ALTRO
Fave di pistacchi, Olivette,
Saltinbocca e i Nacatuli bruntiszi
La cassata di ricotta al sapore di pistacchio
Paste, Biscotti e biscottini,
Mazaresi e Tartellette,
Pasticciotti e Sfogliatine
Crema di pistacchio
Crème brûlée al pistacchio
Millefoglie di cioccolato alla crema
Il Buccellato, il Salame turco
Cioccolatini ai pistacchi
Torrone
Croccante, CroccantinI e Quadrottii
Il Budino: con pistacchi e mandorle, di latte e pistacchi, al cioccolato e pistacchi
Dolcetti di cocco alla vaniglia e pistacchi
La Bavarese e il Soufflè di banane
Bocconcini al pistacchio
La Gelatina all’arancia e il Biancomangiare
Panna cotta ai pistacchi
La Crostata, il Pie, la Sbrisolona, lo Sformato e leBarchette
Frastucata, Cestine, Crepes e Plum-cake
Anello di pane con pistacchi
Il dessert al pistacchio di Vissani
2 ricette arabe medievali, 1 del Marocco ed 1 dal Libano (Baklava)
Prima e dopo l’amore
liquore di pistacchio
Detto questo, del pistacchio ho parlato dettagliatamente in questo articolo, che vi invito a leggere, e, quel che vado a proporvi invece sono delle ricette per realizzazione degli ottimi liquori.
Liquore al pistacchio
Questa è una preparazione dal gusto delicato e profumato.
Se come amate e adorate i pistacchi questo liquore al pistacchio risulta ottimo a fine pasto o anche per aromatizzare i dolci.
Ingredienti:
- 150 g di pistacchi naturali
- mezzo litro alcool a 95°
- 300 gr zucchero di canna integrale
- 500 ml di acqua
Esecuzione:
Tritate i pistacchi, con un coltello o con un mortaio, e metteteli per circa 7 gg in un barattolo di vetro con 500 g di alcool.
Trascorsi i 7 giorni di ammollo filtrate l’alcool e versatelo in un frullatore con l’acqua e lo zucchero.
Quando sarà ben diluito versate nelle bottiglie.
Crema di pistacchi
Crema di pistacchio
Ingredienti
- 200 g pistacchi (non salati)
- 500 g latte intero fresco
- 500 g panna fresca (crema di latte)
- 400 g zucchero
- 1 l alcool
Esecuzione:
Sbollentate per un minuto esatto i pistacchi e quindi di spellateli dopo averli scolati.
Tritate nel i pistacchi assieme allo zucchero.
Aggiungete il latte e la panna, e fate cuocere in un pentolino, spegnete prima dell’ebollizione.
Fate raffreddare, e chiudete in un vaso ermetico aggiungendo l’alcool e mescolate
Fate riposare una settimana, avendo cura di scuotere il barattolo una volta al giorno.
Filtrate con un colino e conservate i residui di pistacchio per altre preparazioni, come ad esempio per farcire una torta. Se pero’ non li utilizzate subito conservate in freezer.
La crema di liquore al pistacchio si conserva in freezer ed è subito pronta da gustare.