Un gustoso primo piatto per una buona domenica…

i gnocchetti con la panna e lo speck…

Ingredienti per i gnocchetti: 1 kg. di patate farinose olandesi gialle, 200 gr. di farina, acqua, sale.

Ingredienti per condire: 150 gr, di speck, 200 gr. di panna, 50 gr, di parmigiano grattugiato,  1/2 bicchierino di brandy,  1 mazzetto di erba cipollina, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Lavo le patate, le lesso in acqua salata, le pelo e le passo nello schiacciapatate. Sulla spianatoia leggermente infarinata, impasto la purea aggiungendo poca farina per volta, fino a ottenere un impasto morbido e liscio ma non troppo lavorato.
Divido l’impasto a pezzi e formo dei cilindretti grossi come un dito che taglio a pezzetti di circa un cm. e li passo, sul dorso della grattugia schiacciandoli per far loro assumere la caratteristica forma.

In una padella faccio rosolare lo speck nell’olio, lo sfumo con il brandy, aggiungo la panna, il sale, il pepe e a fiamma bassa faccio leggermente addensare la salsa.

Porto ad ebollizione in una pentola abbondante acqua salata e pochi per volta tuffo i gnocchi.

Quando vengono a galla li estraggo con il mestolo forato, li faccio sgocciolare per bene, li condisco con la salsa di panna e speck  e una abbondante spolverata di parmigiano grattugiato e un trito di erba cipollina.