I crostini di pollo…
Ingredienti: 4 fette di pane casereccio, 1 petto di pollo, 2 uova, salvia, noce moscata, olio extravergine d’oliva, sale, pepe
Ingredienti per la basciamella: 30 gr. di farina, 30 gr. di burro, 300 ml. di latte, sale, pepe, noce moscata.
Per decorare: chicchi d’uva.
In una pentola con l’olio, la salvia, il rosmarino, il sale e il pepe faccio arrostire il petto di pollo, poi lo taglio a fettine sottili.
In un tegame faccio sciogliere il burro senza farlo schiumare e quando è liquefatto aggiungo la farina; con la frusta li lavoro e li faccio amalgamare bene, poi sempre mescolando verso il latte freddo; alzo il fuoco, porto ad ebollizione, aggiungo sale, pepe e noce moscata. Quando la besciamella inizia ad addensarsi abbasso la fiamma e la porto alla consistenza desiderata poi gli aggiungo i tuorli delle uova sbattuti.
Taglio le fette di pane a quadratini, le faccio abbrustolire sulla griglia poi le ammorbidisco con uno strato di besciamella, appoggio su ogni fetta le fettine di petto di pollo e le decoro con i chicchi d’uva tagliati a metà e spellati.
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