Eccomi al secondo post in due giorni!!! Ci tenevo troppo anche a a partecipare a questo contest, in quanto la Vaniglia è una delle mie spezie preferite, se non la preferita in assoluto!! Quando ho visto da Giada nel riepilogo dei contest, giveaway e raccolte questo mi sono detta che non potevo assolutamente perdermelo!!
E così è stato!!
Avevo assaggiato in un ristorante veramente spettacolare, in cui ci concediamo di andare una volta all’anno o al massimo due, un fantastico abbinamento di patate e vaniglia e mi aveva letteralmente inebriato il palato. Mi sono dunque messa alla ricerca in rete di ricette che riprendessero quel sapore fino a ieri archiviato in qualche cassetto della mia memoria e tadaaaan, che ti trovo??? che qualcuno (ovviamente) ha già provato l’abbinamento!! decido di avventurarmi e non solo con il purè ma anche con il gazpacho freddo visto dal Cavoletto per una cena a base di patate e vaniglia!!
Così ieri sera, abbiamo provato e diciamo che io ho confermato la mia passione per la vaniglia abbinata alle patate, mi sono piaciuti entrambi anche se il purè, beh, il purè provatelo!!! Lascia senza parole!!
Il gazpacho va servito freddissimo e ha un gusto particolare e, viste le temperature degli ultimi giorni, è l’ideale io lo ho impiattato con crostini di pane ripassati in padella con aglio e olio ma mentre lo mangiavamo mi è venuto in mente che qualche fetta di pancetta croccante non ci sarebbe stata male!
Beh ecco la ricetta del mio purè fatto con il Bimby
Purè alla vaniglia
Patate 400 g
vaniglia 1/2 bacca
latte intero 120ml
burro poco più di una noce
un pizzico di fleur de sel
Procedimento:
Il procedimento classico prevedrebbe di mettere in infusione la vaniglia nel latte mentre cuociono le patate ma visto che nel Bimby si cuoce tutto insieme io ho fatto così:
Una volta pelate le patate le ho tagliate a fette e le ho inserite nel boccale, dove avevo inserito la farfalla, insieme al latte ai semini della vaniglia, alla bacca e ad un pochino di sale grosso; ho azionato per 20 minuti a vel 1 temperatura 100°.
Trascorso questo tempo ho mantecato per 20 sec a vel. 4 aggiungendo anche il burro, messo nella pirofilina e cosparso con qualche granello di fleur de sel. Tutto qui !! Quasi da vergognarsi, eh??
Per il gazpacho freddo faccio un copia incolla dal Cavoletto dicendo che io ho solo fatto un paio di modifiche di necessità, o messo l’aceto di mele al posto di quello di vino (che non avevo in casa) e l’ho preparato nel primissimo pomeriggio per la sera (invece di lasciarlo tutta notte a riposare in frigo) il risultato credo non cambi tanto il risultato, visto che era buonissimo!
Gazpacho di patate alla vaniglia
patate medie 2
vaniglia mezza bacca
pane bianco raffermo 2 fettine
mandorle spellate 30g
aglio mezzo spicchietto
aceto di Jerez 2 cucchiai
olio d’oliva 4 cucchiai
sale
Sbucciare le patate, tagliarle a dadini, immergerle nell’acqua fredda e nel mentre portare a ebollizione dell’acqua salata in un pentolino. Scolare le patate e farle cuocere per una decina di minuti nell’acqua bollente, scolare di nuovo, sciacquare e lasciar raffreddare completamente. Trasferire le patate in una ciotola. Aggiungere il pane spezzettato, l’aglio tritato, le mandorle tritate, i semini grattati della bacca di vaniglia ela bacca, l’aceto, l’olio d’oliva e una presa di sale. Coprire il tutto con dell’acqua fredda e conservare al frigorifero per una notte. L’indomani, togliere la bacca di vaniglia e frullare il tutto (se usate un mixer a bicchiere, funzione shake), aggiustare semmai un po’ l’acqua, deve venire una cosa ‘bevibile’ quindi lenta, riporre al fresco e servire freschissimo
ps mio marito sostiene sia da prepararsi come antipasto e non come primo piatto in quanto, come primo piatto, nausea un po’… in effetti ha ragione… nei bicchierini in un buffet estivo ce lo vedo proprio bene!
Come si sarà già capito con questo post vorrei partecipare al concorso di Incucinaconlasposadelvento *Vanilla cooking*
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