Un primo piatto originale che sa di festa…

Le tagliatelle con le noci sono un primo piatto autunnale veloce da preparare, ma ricco,  gustoso e saporito adatto a un giorno di festa

le tagliatelle con le noci…

Ingredienti per la pasta: 300 gr. di farina, 3 uova, sale.

Ingredienti per il condimento: 1 cipolla, 100 gr. di speck a dadini, 25 gr. di noci tritate, 50 gr. di mascarpone, 1 bustina di zafferano, 1 bicchierino di brandy, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Sulla spianatoia verso a fontana la farina passata al setaccio, e le rompo dentro le uova e un pizzico di sale. Lavoro con forza fino ad ottenere un impasto liscio e consistente. Formo un panetto, lo avvolgo in un panno inumidito e lo faccio  riposare per circa un’ora; poi con il mattarello tiro una sfoglia sottile che avvolgo su se stessa e con il coltello taglio le tagliatelle.

In una larga padella faccio soffriggere nell’olio  lo speck, aggiungo la cipolla finemente affettata , bagno il tutto con il brandy, regolo di sale e pepe e faccio cuocere per circa 10 minuti. Poco prima di spegnere la fiamma aggiungo nella padella diluito in poca acqua e spengo la fiamma.

Lesso e scolo le tagliatelle, le condisco col mascarpone poi le metto nella padella con il condimento, aggiungo le noci tritate e mescolo con cura.

Quando mette le tagliatelle nei piatti le decoro con i gherigli di noci e le servo ben calde.