L'ho desiderata ardentemente per tantissimi anni e ci ho sempre rinunciato. Prima una spesa, poi un'altra e un'altra ancora e lei è sempre rimasta lì, inarrivabile e irresistibile. Complice il ricordo piacevole dei pomeriggi d'estate della mia infanzia, in cui la mamma preparava il gelato, rigorosamente fatto in casa e io amavo il rumore della gelatiera in funzione. Poi c'erano quei gesti semplici e tipici dei bambini come leccare la spatola!
Non potete capire la mia gioia quando, per puro caso, mi è capitata tra le mani lei! Ero dalla mia nonna, la Stella, 93 anni di irrefrenabile energia. Ero alla ricerca di tutt'altro e tutto ad un tratto eccola, la gelatiera, l'oggetto dei miei desideri. Confesso, volevo addirittura auto-regalarmela per il compleanno, del resto per i 30 me lo sarei anche potuto concedere!
Ecco quindi una sorpresa più che piacevole e subito messa in azione!! Direttamente dagli anni 80 e ancora perfettamente funzionante (qualcuno ne ha già visto un'anteprima su instagram)! Apparteneva alla mia cara zia Fiorenza, che ora non c'è più, e quindi la custodirò con maggior affetto e con la consapevolezza che sarà sempre fonte di preziosi ricordi!
Non ho resistito e mi sono messa subito all'opera. Purtroppo il ricettario è andato perduto, ma sono riuscita prontamente a recuperare quello della mia mamma e così mi aspettano una lunga serie di gelati da provare e riprovare. Sono partita con uno dei più semplici e classici, quello al cacao. Quello che viene definito nella maggior parte delle gelaterie "al cioccolato", ma che in realtà è preparato con il cacao amaro in polvere e la differenza è sostanziale e tangibile. Ma questo non lo rende meno buono e godurioso, anzi!
Armatevi quindi di una buona dose di cremosissima panna da cucina e un eccellente cacao in polvere (più scuro è meglio è, ricordatevelo! potete optare per il "Dutch Process" oppure per quello semplice, qui maggiori info). Ed ora eccovi la ricetta... per circa 800 gr di gelato.
Ingredienti:
50 gr di Cacao amaro in polvere
100 gr di zucchero semolato
200 ml di panna da cucina
250 ml di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Per decorare (facoltativo):
Cialdine ripiene con crema di nocciole Matilde Vicenzi
Mandorle a lamelle
Preparazione
Iniziate mescolando il cacao e lo zucchero. Aggiungete quindi poco latte alla volta, meglio se lievemente intiepidito. In questo modo lo zucchero si scioglierà più facilmente ed eviterete di ottenere un gelato "granuloso". Lasciate raffreddare e unite la panna ed eventualmente l'estratto di vaniglia. Potete effettuare tutte queste operazioni utilizzando un frullatore oppure un bicchiere alto e molto capiente come quello per il minipimer. Le quantità di cacao sono riducibili fino a 30 gr e potete variare anche le dosi di zucchero. Con queste quantità otterrete un gelato lievemente zuccherato in cui viene esaltato il cacao, potete però aumentarne le quantità fino a 170 gr. Preparate quindi il gelato secondo le istruzioni previste per il vostro tipo di gelatiera.
Potete optare anche per una decorazione finale prima di servirlo. E' ottimo con del cioccolato fondente fuso oppure servito con cialdine e tantissime mandorle a lamelle che avrete fatto lievemente dorare in padella per pochi minuti.