Una Quiche al grano saraceno con Melanzane e Pomodori

Questa quiche nasce da un'idea di utilizzare le melanzane in modo diverso e di abbinarle al sapore del grano saraceno. Il risultato? davvero buono. Per la ricetta della pasta briseè questa volta ho utilizzato quella classica senza uovo, ovvero solo burro farina e acqua ghiacciata e vi devo dire che mi piace molto di più, viene un pochino meno crostatosa come sapore.QUICHE AL GRANO SARACENO CON MELANZANE E POMODORI150 grammi di farina 00 bio, 50 grammi di farina di grano saraceno, 100 grammi di burro, 3 cucchiai di acqua ghiacciata, 1 melanzana, qualche pomodorino, 100 grammi di ricotta di pecora, 2 cucchiai di latte, 1 uovo, 2 cucchiai di grana grattuggiato, sale e basilico.PREPARAZIONELavorate nell'impastatrice con la frusta piatta il burro ammorbidito e la farina con un pizzico di sale, quando il composto sarà sbriciolato aggiungete l'acqua. Formate una palla e lasciate riposare per almeno 30 minuti.Nel frattempo affettate sottilmente le melanzane e fatele cuocere nel microonde per 7 minuti a 700 watt con un filo di olio ed un pizzico di sale. Sbattete poi l'uovo con il latte, la ricotta, il grana ed un pizzico di sale. Stendete la vostra pasta ed adagiatela in uno stampo da 18-20 cm, adagiatevi sopra le melanzane, versate la crema di formaggio e uovo, mettete ancora qualche pomodorino sparso ed infine ricavate dei decori dai ritagli di pasta. Infornate a 180 gradi e cuocete per circa 40 minuti. Servite tiepida con abbondante basilico.