Ho scoperto l’esistenza di questa torta mesi fa, su un sito inglese e subito ha attirato la mia attenzione. Ho optato per la versione senza cioccolato e devo dire che il risultato è stato davvero sorprendente. Il gusto è estremamente delicato e soprattutto mi piace tantissimo il fatto che da un impasto unico si possano ottenere due consistenze differenti. La preparazione è semplicissima, l’unica cosa è che il tempo di cottura non è breve, ma alla fine è nel forno quindi ci si può dedicare a qualsiasi altra attività senza stare a controllare ogni minuto. Spero che vi divertiate almeno quanto mi sono divertita io a cucinare questa torta!
Ingredienti:
- 500 g di latte intero;
- 115 g di farina “00″;
- 4 tuorli a temperatura ambiente;
- 4 albumi a temperatura ambiente;
- 150 g di zucchero semolato;
- 1 cucchiaio d’acqua ;
- 125 g di burro;
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia;
- un pizzico di sale;
- 4 gocce di aceto.
Procedimento:
Iniziate facendo sciogliere il burro a bagnomaria e lasciatelo raffreddare. Scaldate il latte fino a che non sarà leggermente tiepido e mettetelo da parte. In una ciotola capiente, con l’aiuto di una frusta, montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete il cucchiaio d’acqua e il burro e continuate a montare ancora un paio di minuti.
Incorporate la farina setacciata e mescolate bene fino ad amalgamare bene il composto.
Ora aggiugete l’estratto di vaniglia, il sale e il latte, un po’ per volta, e mescolate fino a ottenere una pastella omogenea. Montate a neve non troppo ferma gli albumi con l’aceto e incorporateli delicatamente e al composto preparato precedentemente, fate attenzione e mescolate dal basso verso l’alto.
Ora versate l’impasto in uno stampo quadrato da 20 cm di lato, rivestito con carta forno, e fate cuocere in forno a 160°C per circa 60 minuti, la superficie dovrà essere dorata.
Una volta sfornata la torta e lasciatela raffreddare per almeno 3 ore nello stampo, prima di porzionarla come più vi piace, io una parte l’ho divisa a quadrotti e l’altra l’ho tagliata con una formina a cuore. Adesso decorate con abbondante zucchero a velo e servite. Buon appetito!