UNA TORTA SALATA con ripieno di bietole e rivestimento di castagne!

E ci siamo di nuovo con le castagne! Mi è piaciuto talmente tanto l'esperimento della zuppa con castagne che, quando mi sono trovata davanti un pacco di farina di castagne non ho esitato ad utilizzarlo!E come, direte voi?Per fare una torta salata!Ho voluto anche utilizzare una ricetta già collaudata, quella della American Pie, ovviamente in versione salata! Questo perchè la frolla del rivestimento è molto delicata, leggera, e soprattutto facile e rapida da preparare.Come variante ho messo metà farina di grano e metà di castagne, per non appesantire troppo l'impasto.
Ingredienti per il rivestimento:

• 100 gr di farina 00
• 100 gr di farina di castagne
• 1 pizzico di sale
• 80 gr di burro
• acqua molto fredda q.b.

Ingredienti per il ripieno:

• 1 caspo di bietole 
• 3 fette di speck
• 100 gr di leerdamer o formaggio saporito a vostro piacere
• 1 uovo
• pepe
• sale

Prima di tutto bisogna preparare l'impasto, mescolando le due farine col sale, e aggiungendo il burro tagliato a tocchetti. Bisogna sgranarlo con una forchetta, in modo che si amalgami alla farina e diventi una specie di "sabbia". Una volta ottenuto un composto omogeneo iniziare ad aggiungere acqua poca per volta, fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.Avvolgetelo nella pellicola e chiudete in frigorifero per almeno 30 minuti (meglio ancora un'ora).Nel frattempo lavate le bietole e cuocetele. Io preferisco la cottura a vapore, che mantiene tutte le proprietà delle verdure, ma potete anche lessarle e strizzarle per bene.Tagliate le fette di speck a listarelle sottili e fate la stessa cosa con il formaggio.Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiustate di sale (attenzione a non esagerare: sia lo speck che il formaggio sono già salati così) e pepe.Quando è passato il tempo canonico, tirate fuori l'impasto dal frigorifero, dividetelo in due parti uguali, che stenderete una per volta. La prima va adagiata sulla tortiera, lasciando che fuoriesca dai bordi. A questo punto farcite con il preparato alle bietole, e poi mettete il secondo disco a coprire tutto, arrotolando poi i bordi e sigillandoli con una forchetta.Infornate per 40 minuti a 180°, o almeno finchè la superficie non sarà bella dorata.
NOTA Siccome l'impasto con la farina di castagne risulterà dolciastro, se pensate che possa non piacervi potete aggiungere 1 cucchiaino colmo di sale, al posto del pizzico.