UNA VENERE .....ALL'ACQUA DI ROSE (Tarte Venere rice)

Pochi giorni fa mi si e' presentata l'opportunita' di visitare un'azienda situata in un piccolo angolino delle Grange vercellesi,a pochi passi dalla mia casa natia......che merita assolutamente di essere citata....GLI AIRONI...
Da tempo era un mio piccolo chiodo fisso....e approfittando delle ferie ho colto al volo l'occasione.....ho avuto modo finalmente di vedere con i miei occhi i loro straordinari prodotti ....cosi' come non vedevo l'ora di tornare a casa e sperimentarli.....il mio genio creativo scalpitava ed era impossibile tenerlo a bada.....
La mia sperimentazione inizia da qui:dalla farina di riso Venere.....una farina molto rara da trovare,un prodotto sraordinario che,unito a farina di grano si presta ad essere trasformata in pasta o pane,unito a semolino o farina di mais diventa una polenta aromatica e digeribile oppure ancora,con le patate per preparare gli gnocchi....infine ...in pasticceria.
Io e' proprio da li' che voglio partire.......

INGREDIENTI
PER LA FROLLA DI RISO VENERE:

• 125 gr di farina di riso Venere
• 125 gr di farina 00
• 200 gr di burro salato
• 2 tuorli
• 125 gr di zucchero a velo
• q.b. di acqua o latte (se necessario)

PER IL RIPIENO:

• 250 gr di caprino fresco
• 1 uovo
• 100 gr di zucchero semolato
• q.b. di confettura di mirtilli
• 2 cucchiai di acqua di rose

PREPARARE LA FROLLA:
In una ciotola mescolare le farine,lo zucchero a velo e il burro e "sabbiare" con la punta delle dita fino ad ottenere appunto un impasto simile a sabbia,quindi aggiungere i tuorli e continuare ad impastare (se necessario aggiungere un goccio di acqua o latte).
Formare una palla,avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 30 minuti(l'ideale sarebbe prepararla il giorno prima).

PREPARARE IL RIPIENO:
In una ciotola setacciare il caprino freschissimo e aggiungere a questo lo zucchero,l'uovo e l'acqua di rose.
Mescolare velocemente e riporre in frigo.

ASSEMBLARE LA TORTA:
Riprendere la frolla dal frigo e dividerla in due panetti (uno leggermente piu' piccolo).
Stendere il panetto piu' grande e foderare con questo uno stampo da crostata imburrato e infarinato o coperto di carta forno.
Bucherellare con i rebbi di una forchetta.
Ricoprire con un generoso strato di confettura di mirtilli e finire con la crema di caprino.
Stendere quindi il secondo panetto (quello piu' piccolo) e andare a chiudere la crostata rigirando i bordi in eccesso pizzicandoli con le dita.
Cospargere la superficie con qualche fiocchetto di burro e una spolverata di zucchero semolato.
Infornare a 180 gradi per circa 45 minuti.

CURIOSITA'....ALL'ACQUA DI ROSE:
A differenza del significato popolare che sta ad indicare un qualcosa fatto con superficialita',di rimedi inadeguati o semplici palliativi......l'acqua di rose e' un distillato ottenuto partendo da petali di rosa e acqua.La piu' rinomata e' quella Libanese,anche se esitono le varianti Greca,Francese,Italiana e Bulgara.

E' in vendita nei negozi orientali o in erboristeria;possiamo trovarla anche in farmacia ma attenzione perche' esiste anche l'acqua di rose ad uso esclusivo della cosmesi e non e' commestibile.......quindi e' bene informarsi prima....e accertarsi che sia per "uso alimentare"....

Come gia' successo altre volte....."lei" ha trovato me.....e io ho colto al volo la fulminante ispirazione !!!

MICOL E IL RISO VENERE:

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