Uova mimosa

INGREDIENTI

4 uova

100gr. di tonno

100gr. di funghi

PER LA DECORAZIONE

cicorietta o insalata

lattuga o radicchio rosso

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PROCEDIMENTO

• Mettete in un tegamino le uova, copritele di acqua fredda e fatele rassodare per 7 da quando l’acqua comincia a bollire. Quando saranno fredde sgusciatele.
• Tagliate le uova a metà, togliete il tuorlo, prendete un passaverdura o il tagliaverdura; mettetevi 7 mezzi tuorli più il tonno e di funghi ( ricordatevi di tenere da parte 1/2 tuorlo ).
• Con l’impasto ottenuto formate 8 palline che metterete negli incavi degli albumi sodi.
• Tagliate la cicorietta a mò di lasagne finissime. Mettete sul piatto di portata la cicorietta oppure 8 foglie di lattuga o di radicchio rosso.
• Posate, su ogni foglia di insalata scelta e disposta sul piatto di portata, le 8 mezze uova ripiene del composto sopra indicato.
• Decorate grattugiando il tuorlo tenuto da parte sulle uova, ne ricaverete tanti ciuffetti che sembrano fiori di mimosa.

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