Uova sode marinate

Ingredienti:

• 24 uova di quaglia
• 350 g di aceto
• 2 cucchiaini di sale
• 3 spicchi di aglio pelati
• 6 grani di pepe nero
• 3 grani di pepe di sechuan
• 2 cucchiaini di semi di senape
• 3 chiodi di garofano
• 1 foglio di alloro
• 1 peperoncino habanero

Preparazione:

Mettere in un pentolino con dell’acqua fredda le uova, far bollire per 3 min , tuffarle nell’acqua fredda , coprirle con l’aceto e dopo circa 1 ora sgusciarle.

Mettere le uova sode nei vasi ben puliti e sterilizzati, mettere gli altri ingredienti in pentola con l’aceto e far bollire , poi spegnere ,lasciare il liquido riposare per circa due ore,.

Trascorso questo tempo versarlo nei vasi e ricoprire bene le uova , chiudere ermeticamente .

Consumare dopo due settimane , si conservano fino ad un anno in frigorifero.

Ideali come aperitivo e come un pensiero per le feste .

Dal libro di Sandler e Acton