Fabio Barbato

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• I Cantucci Toscani

  

  Ingredienti per 40 cantucci :280 g di Zucchero semolato100 g di Burro500 g di Farina 00250 g di Mandorle non spellate4 g di Lievito chimico in polvere5 Uova (... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 ottobre 2014 CUCINA, RICETTE

• Zuppa di Farro e Ceci con "Chips" di Guanciale croccante

  

  Ingredienti per 4 persone :200 g di Ceci250 g di Farro Perlato100 g di Guanciale 1 Cipolla Rossa1 Carota1 Costa di Sedano1 Rametto di Rosmarino1 L D'acqua5... Leggere il seguito

  Pubblicato il 09 ottobre 2014 CUCINA, RICETTE

• Lasagne Cupcake ( Doppia versione )

  

  Ingredienti per 12 mono-porzioni Per la pasta all'uovo :300 g di farina 003 uovaPer il ragù di carne :200 g di macinato di carne misto1 Carota1 costa di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 02 ottobre 2014 CUCINA, RICETTE

• Raviolino Salmastro su specchio di crema d'Asparagi e Gamberetto alla wodka...

  

  Ingredienti per 35 finger food :200 g di Farina 002 uova1 tuorlo d'uovo150 g di Patata bollita150 g di filetto di Sogliola300 g di Asparagi35 Gamberi... Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 settembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Fantasia d'Orzo in insalata tiepida

  

  Ingredienti per 4 persone :400 g di Orzo perlato2 Melanzane2 Peperoni ( 1 giallo e 1 rosso)4 cucchiai di Olive Taggiasche1 ciuffo di Prezzemolo1 Carota4 cucchia... Leggere il seguito

  Pubblicato il 25 settembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Conetti d'Autunno

  

  Ingredienti per 21 coni :1 uovo2 rotoli di Pasta Sfoglia ( 230 g cad.)Q.b Semi di Papavero e SesamoIngredienti per la farcia :500 g di funghi Champignon400 g... Leggere il seguito

  Pubblicato il 20 settembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Spaghetti alla Gricia

  

  Ingredienti per 4 persone :360 g di spaghetti250 g di guanciale70 g di pecorino romano DOPQ.b Sale e Pepe macinatoGli spaghetti alla gricia sono tra i piatti pi... Leggere il seguito

  Pubblicato il 12 settembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Cannucciotti con Pomodori Secchi e Olive Taggiasche

  

  Ingredienti per 4 persone :360 g di cannucciotti o rigatoni12 Pomodori Secchi4 cucchiai di Olive Taggiasche1 ciuffo di Prezzemolo1 cucchiaio di doppia... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 settembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Pappardelle al ragù di Cinghiale

  

  Ingredienti per 4 persone:300 g farina 003 uova1/2 l di vino rosso500 g polpa di cinghiale1 carota1 cipolla1 costa di sedano1 rametto di rosmarino2 foglie di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 07 settembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Trofie con crema di Caprino Pomodori secchi e fiori di Zucca

  

  Ingredienti per 4 persone :400 g di Trofie fresche300 g di Caprino12 fiori di Zucca50 g di Pomodori secchiQ.b Olio e.v.oQ.b Sale e Pepe neroLe trofie con crema... Leggere il seguito

  Pubblicato il 25 agosto 2014 CUCINA, RICETTE

• Tortelli di Patate fritti ( Veda Style )

  

  Ingredienti per 50 tortelli :300 g di farina 003 uovaper il ripieno :700 g di patateQ.b Sale e pepeQ.b Noce moscata1 Uovoper friggere :500 ml di Olio di semi... Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 agosto 2014 CUCINA, RICETTE

• Spaghetti alla Corsara

  

  Ingredienti per 4 persone :1 Kg di Vongole veraci320 g di Spaghetti50 g di Bottarga di Muggine fresca1 ciuffo di Prezzemolo1 spicchio d'Aglio1/2 bicchiere di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 28 luglio 2014 CUCINA, RICETTE

• Tonno in crosta di semi di Papavero

  

  Ingredienti per 4 persone :600 g di filetto di tonno ( 150 g cad )5 cucchiai di olio e.v.oQ.b Sale e PepeQ.b semi di papaveroIl tonno in crosta è un secondo... Leggere il seguito

  Pubblicato il 25 luglio 2014 CUCINA, RICETTE

• Ravioli del Plin al burro fuso e salvia

  

  Ingredienti per 150 ravioli Per la sfoglia :300 g di farina 003 uovaPer il ripieno ed il condimento:200 g di macinato misto manzo/vitello200 g di prosciutto... Leggere il seguito

  Pubblicato il 18 luglio 2014 CUCINA, RICETTE

• Tajarin al Limone

  

  Ingredienti per 4 persone :300 g di farina 006 Tuorli d'uovo2 Limoni ( possibilmente BIO)75 g di Burro200 ml di Panna da cucinaQ.b Sale e Pepe biancoQ. Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 luglio 2014 CUCINA, RICETTE

• Rigatoni XXL al Guanciale e Fiori di Zucca

  

  Ingredienti per 4 persone :350 g di Rigatoni giganti300 g di Guanciale1 Porro15 Fiori di Zucca100 ml di Latte75 g di Pecorino grattugiatoQ. Leggere il seguito

  Pubblicato il 07 luglio 2014 CUCINA, RICETTE

• L'Orata al Cartoccio

  

  Ingredienti per 2 persone :2 Orate fresche ( 400 g cad.)1 Spicchio d' Aglio1 Ciuffo di Prezzemolo10 Pomodorini Pachino10 Olive nere Greche2 Rametti di Rosmarino... Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 giugno 2014 CUCINA, RICETTE

• Tartare di Salmone

  

  Ingredienti per 4 persone :600 g di Filetto di Salmone fresco1 ciuffo di Prezzemolo1 Scalogno1 Limone4 cucchiaini di Olio e.v.o al Tartufo BiancoQ.b Sale, Pepe... Leggere il seguito

  Pubblicato il 21 giugno 2014 CUCINA, RICETTE

• Zuppetta di Totani

  

  Ingredienti per 4 persone :800 g di Totani freschi750 ml di Passata di pomodoro1 spicchio d'aglio1 ciuffo di prezzemolo2 cucchiai di capperi2 cucchiai di Olive... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 giugno 2014 CUCINA, RICETTE

• Filetti di Orata in crosta di Zucchine al profumo di Lime

  

  Ingredienti :600 g di Filetti di Orata ( circa 4 filetti )1 Zucchina1 LimeQ.b PangrattatoQ.b Olio e.v.oQ.b Sale e PepeI filetti di Orata in crosta di zucchine... Leggere il seguito

  Pubblicato il 08 giugno 2014 CUCINA, RICETTE