Ilario Vannucchi

ULTIMI ARTICOLI (42)

• Stecche di Jim (ciabatte senza impasto)

  

  Due parole... Jim Lahey negli anni '80 venne in Italia per studiare i nostri monumenti e le nostre sculture. Si innamora però di un'altra arte, quella di fare i... Leggere il seguito

  Pubblicato il 21 marzo 2016 CUCINA, RICETTE

• Seitan all'arancia con finocchi e olive taggiasche

  

  Due parole...Sono onnivoro ma apprezzo la cucina vegana e diversi suoi ingredienti particolari. Il seitan (glutine di grano) e il muscolo di grano (glutine di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 marzo 2016 CUCINA, RICETTE

• Pagnotta "senza impasto" semintegrale

  

  Due parole... Un esperimento ben riuscito. Un poolish (preimpasto ad alta idratazione) inutilizzato in frigorifero e un pò d'inventiva. Leggere il seguito

  Pubblicato il 07 marzo 2016 CUCINA, RICETTE

• Risotto con zola di capra e aceto balsamico

  

  Due parole...I formaggi caprini sono leggeri e saporiti, sopratutto gli erborinati. Perfetti da contrapporre ad un ottimo aceto balsamico.Categoria:... Leggere il seguito

  Pubblicato il 29 febbraio 2016 CUCINA, RICETTE

• Tartare di tonno e avocado

  

  Due parole...Ho preso del tonno crudo e l'ho "condito" con gli ingredienti della salsa guacamoleCategoria: SfiziosaIngredienti (per due persone)250 gr. Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 febbraio 2016 CUCINA, RICETTE

• Conchiglioni semintegrali con broccoli e acciughe

  

  Due parole...Uno dei miei primi invernali preferiti.Categoria: VeloceIngredienti320 gr. di Conchiglioni semintegrali3-5 etti di broccoli6-8 filetti d'acciuga... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 febbraio 2016 CUCINA, RICETTE

• Tarallini semintegrali con pasta madre

  

  Due parole...Un esperimento, perché solitamente metà della farina è di grano duro. Ho provato con una farina 2 in purezza e il risultato mi ha... Leggere il seguito

  Pubblicato il 01 febbraio 2016 CUCINA, RICETTE

• Indivia saltata con capperi, origano e taleggio

  

  Due parole...Un contorno improvvisato che contrappone l'amarognolo dell'indivia e la dolcezza del taleggio.Categoria: VeloceIngredienti3 cespi di indivia2... Leggere il seguito

  Pubblicato il 18 gennaio 2016 CUCINA, RICETTE

• Tajine di manzo allevato al pascolo con verdure

  

  Due parole...Un piatto tipico della cucina nordafricana cotto nella tipica "pentola" conica.Categoria: CompletaIngredienti1 kg. Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 gennaio 2016 CUCINA, RICETTE

• Cosce di pollo rurale in padella

  

  Due parole... Il pollo allevato come una volta ha il sapore del pollo di una volta. Non un pulcino gonfiato e macellato prima del tempo (45-60 giorni). Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 dicembre 2015 CUCINA, RICETTE

• Focaccia lievitata in frigorifero

  

  Due parole... Da molto tempo cerco di conciliare una vita normale con i tempi della panificazione. Dopo aver esplorato le opzioni veloci, mi appresto a... Leggere il seguito

  Pubblicato il 30 novembre 2015 CUCINA, RICETTE

• Cavolo rosso stufato al cumino

  

  Due parole...Questo piatto, insegnatomi dalla mia amica Elena, è diventato in breve tempo il nostro contorno preferito.Categoria: SfiziosaIngredienti1 cavolo... Leggere il seguito

  Pubblicato il 23 novembre 2015 CUCINA, RICETTE

• Risotto al pomodoro

  

  Due parole...Riso, salsa di pomodoro, erbe e spezie; se sono buoni basta poco per ottenere un piatto semplice ma meraviglioso.Categoria: VeloceIngredienti400 gr... Leggere il seguito

  Pubblicato il 09 novembre 2015 CUCINA, RICETTE

• Pizza in teglia veloce con Pasta Madre

  

  Due parole... Mettiamo che alle 13.30 vi venga l'idea di fare una teglia di pizza per cena...Categoria: FarinaIngredienti550 gr. di farina 0 macinata a pietra18... Leggere il seguito

  Pubblicato il 02 novembre 2015 CUCINA, RICETTE

• La Denominazione di Origine Protetta

  

  "La denominazione di origine protetta, meglio nota con l'acronimo DOP, è un marchio di tutela giuridica della denominazione che viene attribuito dall'Unione... Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 ottobre 2015 CUCINA, RICETTE

• Tagliatelle verdi con pecorino sardo e capperi di Pantelleria

  

  Due parole...Un piatto improvvisato caratterizzato dall'alta qualità di pochi semplici ingredienti.Categoria: VeloceIngredienti 350 gr. di tagliatelle verdi Iri... Leggere il seguito

  Pubblicato il 20 ottobre 2015 CUCINA, RICETTE

• Risotto in crema di zucca

  

  Due parole...Il risotto è un piatto piacevolmente autunnale. Quello alla zucca è dolce e cremoso, ottimo da proporre ai bambini. Leggere il seguito

  Pubblicato il 12 ottobre 2015 CUCINA, RICETTE

• Ribollita

  

  Due parole...Per quanto mi riguarda la ribollita è la zuppa per eccellenza. Piatto povero, ma completo, abbina i carboidrati del pane, le vitamine delle... Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 ottobre 2015 CUCINA, RICETTE

• Pan brioche con pasta madre

  

  Due parole...Un pan dolce perfetto per la colazione o la merenda. Ottimo con marmellata o crema al cioccolato.Categoria: FarinaIngredienti130-150 gr. pasta... Leggere il seguito

  Pubblicato il 28 settembre 2015 CUCINA, RICETTE

• Risotto al Gorgonzola

  

  Due parole...In occasione della sagra del gorgonzola non posso non postare una ricetta con questo straordinario ingrediente... Leggere il seguito

  Pubblicato il 21 settembre 2015 CUCINA, RICETTE