La Cuocherellona

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• Tortino di phillo "al verde": di incertezza in... certezza e lotta all'ultimo...

  

  Pranzetto veloce. Sì. Questi due broccoli mi strizzavano l'occhio e avrei solo dovuto capire quale interpretazione dare loro. Fosse semplice!!! Leggere il seguito

  Pubblicato il 29 ottobre 2013 CUCINA

• Cous cous integrale saltato: il croccante che stuzzica, il dolce che stupisce

  

  Come spesso accade, e ultimamente con sempre maggiore frequenza, entro nel negozio per la spesa ed esco con le borse piene di tutto, tranne che di quel qualcosa... Leggere il seguito

  Pubblicato il 28 ottobre 2013 CUCINA

• Biscotti 'del diavolo', alias biscotti ai cereali con burro vegetale: provate a...

  

  A volte ti trovi ad un punto in cui le differenti strade percorse si ritrovano, tutte insieme, ad un incrocio. Il fattore comune è sempre lui: il negozio bio... Leggere il seguito

  Pubblicato il 25 ottobre 2013 CUCINA

• Sandwiches di sardine con pomodori caramellati: non c'è allievo, non c'è maestro...

  

  C'è sempre una prima volta. Quando, parlando con un giovane cuoco, ammisi di non aver mai cucinato le sardine, lui mi sferrò uno sguardo a metà tra l'incredulo ... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 ottobre 2013 CUCINA

• Crumble integrale di melanzane croccanti in crema di ricotta e la rivelazione...

  

  Ebbene sì, sebbene non l'abbia mai dimostrato, ho un debole per i crumble. Quella pasta burrosa e friabile che fa crock sotto i denti e nasconde un ripieno... Leggere il seguito

  Pubblicato il 23 ottobre 2013 CUCINA

• Burro vegetale: dolce, salato o aromatizzato saprà conquistarvi dal primo...

  

  La cosa che amo delle sfide è che, appena affrontata una, faccio sì che il risultato sia uno spunto per la successiva. E' più forte di me: non riesco a sedermi... Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 ottobre 2013 CUCINA

• Vellutata autunnale di borlotti e porcini: la sostanza in un piatto dal sapore...

  

  Vi ho avvisato: inizia la stagione delle vellutate! La cosa che mi piace particolarmente di questo piatto è che mi permette di dare concretezza a tutti i miei... Leggere il seguito

  Pubblicato il 21 ottobre 2013 CUCINA

• Confettura vanigliata di cipolle di Tropea: il gusto piccante dell'avere carta...

  

  Avevo preparato per la prima volta questa confettura un paio d'anni fa, quando un mio cliente mi regalò una vagonata di cipolle di Tropea (oltre a quintali di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 18 ottobre 2013 CUCINA

• Ossobuco di tacchino e besciamella di zucca aromatizzati al rosmarino: poche ide...

  

  Giornate caotiche. Giornate in cui si cerca di mettere insieme qualcosa, di dare ordine, di seguire una logica. E più si cerca di sistemare tutto, meno si riesc... Leggere il seguito

  Pubblicato il 17 ottobre 2013 CUCINA

• Bocconcini di pollo saltati con porcini: il sapore della semplicità, un punto e ...

  

  E' la semplicità che mi colpisce. Pochi e distinti dettagli. Non inseguo grandi opere, non sono affascinata dai fronzoli. Amo l'essenza e l'essenziale. Inseguo... Leggere il seguito

  Pubblicato il 16 ottobre 2013 CUCINA

• Treccine d'orzo con burro vegetale di frutta secca e anima di cioccolato: la...

  

  Ormai lo sapete: sono un'inguaribile chimica alla ricerca di sapori nuovi, di sperimentazioni bizzarre e di intrecci inusuali. Ma sapete che quando mi metto in... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 ottobre 2013 CUCINA

• Risotto morbido all'uva fragola e timo: dolci incontri e contrasti di sapori

  

  Quando mi sono accostata per la prima volta all'idea di questo risotto ho pensato: sarà un trionfo. Non mi capita quasi mai di anticipare un sapore... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 ottobre 2013 CUCINA

• Crema ai cavolini di Bruxelles: protagonisti che cambiano le vesti e si inverton...

  

  Arriva il freddo e, con il freddo, la mia voglia di vellutate, creme e minestre. Un modo per scaldarmi, unendo la genuinità di legumi, ortaggi e quant'altro al... Leggere il seguito

  Pubblicato il 13 ottobre 2013 CUCINA

• Treccia sfogliata alla mozzarella: un po' per scelta, un po' per necessità

  

  E alla fine cedo. Credo sia la vera coccola che talvolta mi concedo. Non il dolce, no. Un buon lievitato fragrante, saporito, sfizioso, di quelli che riempiono... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 ottobre 2013 CUCINA

• Cioccolotti al pistacchio: una coccola, una dedica, un pensiero e tanti auguri

  

  Eccoci arrivati. Oggi sarebbe un giorno speciale. Ho pensato molto se scriverne o se condividere con voi le mie solite "passioni" di vita, tra esperimenti,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 ottobre 2013 CUCINA

• Cotolette di porcino in crosta croccante: la rivisitazione di un ricordo in...

  

  Ricordo questa fragranza dai tempi dell'adolescenza, quando mia madre, trovandosi di fronte a porcini dalla dimensione alquanto importante, ce li proponeva in... Leggere il seguito

  Pubblicato il 09 ottobre 2013 CUCINA

• Grissini farciti: la versatilità di una sfoglia che diventa sfiziosa e...

  

  Avete presente quando amate follemente qualcosa da cercare una forma continuamente diversa di espressione, un'identità in costante evoluzione, per renderla... Leggere il seguito

  Pubblicato il 08 ottobre 2013 CUCINA

• Sauté di morbida polenta filante con zucchine e olive: il passo decisivo verso l...

  

  Quando la polenta entra in scena, ci siamo: l'autunno mi ha battezzato! Io, che sono quella dall'irriducibile desiderio di estate, quella che "le calze? Leggere il seguito

  Pubblicato il 07 ottobre 2013 CUCINA

• Chiocciole integrali alle noci con cacao e burro di anacardi: partire da zero e...

  

  Si parte da zero. Spesso mi chiedete come mi vengano certe idee, da dove tragga ispirazione la mia creatività. Ecco, credo di avere la risposta. Trasporto in... Leggere il seguito

  Pubblicato il 04 ottobre 2013 CUCINA

• Polpette di rana pescatrice e salmone affumicato con fichi caramellati: lotta...

  

  Capitò, qualche tempo fa, che mangiando qualche fettina di salmone affumicato, mi chiesi come avrebbe potuto, un pesce così saporito, sposare una carne più... Leggere il seguito

  Pubblicato il 03 ottobre 2013 CUCINA