Molossina

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• Quiche di spaghetti

  

  INGREDIENTI 200gr. di spaghetti 150gr. di polpa di pesce spada 100gr. di panna liquida 1 rotolo di pasta sfoglia 1 peperone giallo aglio 12 pomodorini 2 uova... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 aprile 2012 CUCINA, RICETTE

• Uova alla coque o al guscio

  

  PROCEDIMENTO Esistono almeno 4 modi per preparare le uova alla coque: Mettete l’uovo nell’acqua bollente; contate tre minuti dal momento in cui l’acqua... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 aprile 2012 CUCINA, RICETTE

• Uova al piatto o al burro

  

  DOSI PER LA COTTURA DI 2 UOVA PROCEDIMENTO Di seguito 2 modi per preparare le uova al burro o al piatto: Mettete in un tegamino 10-15gr. di burro; appena... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 aprile 2012 CUCINA, RICETTE

• Uova in camicia

  

  PROCEDIMENTO Mettete sul fuoco un recipiente con abbondante acqua salata (10gr. di sale per litro) e acidulata con un cucchiaio di aceto per litro (l’aceto... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 aprile 2012 CUCINA, RICETTE

• La pastella per fritture

  

  Esistono diversi tipi di pastella per diversi utilizzi, di seguito le ricette: PASTELLA PER CARNI E PESCI Porre in una scodella 250gr. di farina di frumento... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 aprile 2012 CUCINA, RICETTE

• Carne alla griglia (tecniche di cottura)

  

  LA TECNICA DELLA GRIGLIA La carne, tagliata a fette, viene esposta ad un fuoco intenso. Sulla parte superficiale si forma uno strato impermeabile che impedisce... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 aprile 2012 CUCINA, RICETTE

• Uova fritte

  

  PROCEDIMENTO Se desiderate ottenere un buon risultato sarà bene che cuociate un uovo alla volta. Rompete l’uovo in un piattino, conditelo con un pizzico di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 aprile 2012 CUCINA, RICETTE

• Uova in tazzetta

  

  PROCEDIMENTO E’ una preparazione elegante ma non molto comune, anche perchè servono tante scodelline di pirex (o di porcellana, terracotta o metallo) quanti son... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 aprile 2012 CUCINA, RICETTE

• Uova strapazzate

  

  PROCEDIMENTO Ne servono almeno due a persona in quanto rendono poco. Per 4 persone sbattete 8 uova quel tanto che basta per mescolare i tuorli con gli albumi;... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 aprile 2012 CUCINA, RICETTE

• Uova barzotte (o semisode)

  

  PROCEDIMENTO Con la punta di uno spillo praticate sul guscio un piccolissimo foro. Mettete le uova in acqua bollente, e fatele cuocere a ebollizione sostenuta... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 aprile 2012 CUCINA, RICETTE

• Uova sode

  

  PROCEDIMENTO Le uova sono cotte più a lungo rispetto a quelle semisode, sino a 8-9 minuti (non di più altrimenti il bianco diventa scuro), quindi rinfrescatele... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 aprile 2012 CUCINA, RICETTE

• Vol-au-vent con fegatini e piselli

  

  INGREDIENTI 12 vol-au-vent già pronti 400gr. di piselli 250gr. di fegatini 80gr. di burro —————————————————————————– PROCEDIMENTO Comprate 12 vol-au-vent già... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 aprile 2012 CUCINA, RICETTE

• Il pollo

  

  LA PREPARAZIONE DEL POLLO Se volete preparare il pollo in maniera impeccabile, dovete seguire alcune semplici regole che vi permetteranno di presentare in tavol... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 aprile 2012 CUCINA, RICETTE

• Insalata di pollo

  

  INGREDIENTI 250gr. di pollo lesso o arrosto (possono andare egregiamente bene anche gli avanzi) 1 cespo li lattuga 100gr. di groviera 2 pomodori 1 cetriolo 2... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 aprile 2012 CUCINA, RICETTE

• Maionese

  

  INGREDIENTI 300gr. di olio d’oliva 2 uova 2 limoni 4gr. di sale 1/2gr. di pepe —————————————————————————– PROCEDIMENTO Rompete le uova separando l’albume dal... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 aprile 2012 CUCINA, RICETTE

• Gelatina di carne

  

  INGREDIENTI 500gr. di girello di manzo 500gr. di girello o di “pesce” di vitello 1 zampetta di vitello 2 zampe di pollo 1 albume d’uovo 1/2 bicchierino di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 aprile 2012 CUCINA, RICETTE

• Yogurt

  

  CHE COS’ E’? Chiamato così dai contadini bulgari, che dai tempi più remoti ne fanno larghissimo uso, lo Yogurt è latte acido, ottenuto per azione del cosidetto... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 aprile 2012 CUCINA, RICETTE

• Roux

  

  La parola francese “roux“, nella terminologia di cucina, sta ad indicare una salsa dal caratteristico colore rosso-bruno; in senso più generale, il “roux”... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 aprile 2012 CUCINA, RICETTE

• Vol-au-vent

  

  INGREDIENTI 500gr. di farina 400gr. di burro 10gr. di sale 1dl. e 1/2 di acqua Attenzione! La dose dell’acqua può variare a seconda della qualità della farina... Leggere il seguito

  Pubblicato il 09 aprile 2012 CUCINA, RICETTE

• Ripieno di magro per vol-au-vent

  

  INGREDIENTI 1kg. di muscoli di mare 300gr. di gamberetti 150gr. di funghi freschi 1/4 di besciamella 1 tuorlo 4 cucchiai di panna 30gr. Leggere il seguito

  Pubblicato il 09 aprile 2012 CUCINA, RICETTE