Paolopojano

ULTIMI ARTICOLI (101)

• La Zuppetta con la Fagiolina del Trasimeno

  

  P: Oggi parliamo della fagiolina del Trasimeno che ho avuto il piacere di scoprire recentemente, grazie a una coppia di Amici. Fino a poco dopo il Dopoguerra er... Leggere il seguito

  Pubblicato il 17 dicembre 2014 CUCINA

• Il Castelmagno D.O.P. il Re dei formaggi rende regale un semplice risotto

  

  G: in una delle mie ultime visite ad Alba, non ho mancato l’appuntamento con il mercato del sabato, dove come ogni anno trovo il piccolo (e sempre affollato)... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 dicembre 2014 CUCINA

• Spaghetti con sauté di Cozze al Curry e Puntarelle

  

  P: Come la quasi totalità del pianeta amo fare un milione di crostini con il sughetto delle cozze; allora ho pensato che potesse diventare un ingrediente... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 dicembre 2014 CUCINA

• Rispolverare l’identità del Canavese

  

  P: Forse la giusta strada è stata intrapresa, per tanto tantissimo tempo ci siamo dedicati ad esaltare e ad ammirare ciò che potevano offrire le altre nazioni,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 09 dicembre 2014 CUCINA

• Lo Spirito del Tempo by Distilleria Bocchino

  

  G: Il periodo storico che stiamo vivendo vede come grande protagonista del nostro Paese l’enogastronomia la quale, insieme a moda e design rappresenta la... Leggere il seguito

  Pubblicato il 02 dicembre 2014 CUCINA

• Quel profumo di Territorio…

  

  P: Le colline delle Langhe hanno qualcosa che trasmette magia, qualcosa che prende per mano la tua anima e la accompagna tra le sue stradine e i suoi sentieri... Leggere il seguito

  Pubblicato il 28 novembre 2014 CUCINA

• Tappa d’obbligo ad Alba ? La Piola

  

  G: anche quest’anno mi sono recato ad Alba, certamente attratto dai tartufi bianchi, ma consapevole che indipendentemente dalla visita alla Fiera... Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 novembre 2014 CUCINA

• Filetto di Manzo alla Polacca

  

  P: Il mio preferito rimane sempre il filetto in crosta alla Weelington, sicuramente è un piatto più complesso di questa versione che comunque è abbastanza... Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 novembre 2014 CUCINA

• I Bagni Regina di Ospedaletti

  

  G: in questi ultimi anni ho trascorso parecchio tempo in Liguria, in particolare nella riviera di ponente. Ho avuto modo di conoscere gli autoctoni, i quali, co... Leggere il seguito

  Pubblicato il 21 novembre 2014 CUCINA

• Il Triplo Concentrato: l’antidoto per rispettare la stagionalità del Pomodoro

  

  P: Spesso e volentieri abbiamo la pigrizia o la cattiva abitudine (più corretto), di utilizzare prodotti fuori stagione, ignorandone completamente la... Leggere il seguito

  Pubblicato il 19 novembre 2014 CUCINA

• I Cannelloni si travestono da Gamberi…VINCENTI

  

  P: Qualcuno diceva…l’importante è partecipare…verissimo ma, vincere è ancora più bello! All’anteprima del nuovo spazio Ryouchef di viale Belisario a Milano,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 18 novembre 2014 CUCINA

• Arrosto di Branzino con pomodorini confit e salsa grenobloise

  

  P: Questo è uno dei grandi piatti dell’immenso Alain Ducasse. Diciamo che tra le ricette del suo libro dedicato al Pesce, questa è una delle più avvicinabili,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 novembre 2014 CUCINA

• Un incontro ravvicinato con la romantica Isola dei Pescatori e le Conchiglie

  

  P: Le conchiglie riportano all’infanzia, a quel gesto che accostandole all’orecchio ci faceva ritrovare il rumore delle onde del mare. Magie piccine, segreti ch... Leggere il seguito

  Pubblicato il 07 novembre 2014 CUCINA

• Lambrusco di Sorbara e Claudio Sadler, accoppiata vincente!

  

  P: Il Sorbara, il Lambrusco di Modena e dei Modenesi valorizzato dalle opere di Claudio Sadler. Un incontro che ha stimolato emozioni del gusto e del palato.... Leggere il seguito

  Pubblicato il 03 novembre 2014 CUCINA

• Il Montefalco Sagrantino di Tenuta Bellafonte

  

  Marco Curcio: Il Sagrantino di Montefalco, vero autoctono, simbolo di un territorio meraviglioso, ricco di storia e di grande tradizione. Leggere il seguito

  Pubblicato il 30 ottobre 2014 CUCINA

• Presentazione del libro KRUG LOVERS by Assouline

  

  E’ stato presentato presso la boutique di Giò Moretti, il libro dedicato ai Krug Lovers, un omaggio a tutti i cuori e le anime che sono stati colpiti da Krug. Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 ottobre 2014 CUCINA

• Da Eataly Smeraldo la preview di Nira Montana che aprirà i battenti il 5 Dicembre

  

  A volte è molto complicato presentare, conoscere una struttura che non ha ancora “aperto” le sue porte al pubblico ma piccole tracce e indizi disegnati in modo... Leggere il seguito

  Pubblicato il 23 ottobre 2014 CUCINA

• Hotel Milano Scala, il vero Eco-Chic.

  

  P: Green Glocal, un concept originale per valorizzare i prodotti territoriali: è la nuova proposta del ristorante La Traviata dell’Hotel Milano Scala. Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 ottobre 2014 CUCINA

• Spunti, suggerimenti e piccoli Trucchi per dare il benvenuto ai vostri ospiti

  

  P: Quante volte avete avuto la voglia di invitare amici a casa e trovarvi in difficoltà ? Il panico nel non sapere cosa preparare, nel non sapere cosa... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 ottobre 2014 CUCINA

• Calamaro farcito con pane alle erbe in guazzetto di pomodorini tarantini e...

  

  Sergio Mei, executive chef del Four Seasons di Milano, ci presenta un altro grande piatto di evoluzione della tradizione, la sua filosofia di cucina,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 09 ottobre 2014 CUCINA