Patiba

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• XII sec. Ricevimento al castello

  "Grandi Banchetti" Ricevimento al castello feudatale XII sec. La grande sala era abbellita con tovaglie e cuscini ricamati e al riverbero delle fiamme del... Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 marzo 2011 CUCINA

• 1529. Banchetto per le nozze di Ercole d'Este

  "Grandi Banchetti" Ferrara 24 gennaio del 1529, Nozze del principe Ercole d'Este con la figlia del re di Francia alla presenza di Isabella d'Este Gonzaga. Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 marzo 2011 CUCINA

• Cristoforo da Messisbugo: "Banchetti, compositioni di vivande et apparecchio...

  

  Cristoforo da Messisbugo Maestro di casa Ricette tratte dal volume di Cristoforo da Messisbugo: "Banchetti, compositioni di vivande et apparecchio generale". Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 marzo 2011 CUCINA

• Almanacco della Cucina "L'AMICO DELLA MASSAIA" anno 1935

  

  Almanacco della Cucina "L'AMICO DELLA MASSAIA"... Leggere il seguito

  Pubblicato il 25 marzo 2011 CUCINA

• Almanacco della Cucina

  

  Almanacco della Cucina "L'AMICO DELLA MASSAIA" anno... Leggere il seguito

  Pubblicato il 25 marzo 2011 CUCINA

• Almanacco della Cucina "L'AMICO DELLA MASSAIA" anno 1935

  

  Almanacco della Cucina "L'AMICO DELLA MASSAIA"... Leggere il seguito

  Pubblicato il 25 marzo 2011 CUCINA

• *Pasqua d'uovo*

  

  Cartolina d'epoca viaggiata il 4 aprile 1922 *Pasqua d'uovo* Nota di pranzo di Pellegrino Artusi Minestra in brodo Panata o Minestra del Paradiso Fritto... Leggere il seguito

  Pubblicato il 25 marzo 2011 CUCINA

• *Pasqua di rose*

  

  Cartolina d'epoca viaggiata l'1 aprile 1922 *Pasqua di rose* Nota di pranzo di Pellegrino Artusi Minestra in brodo Minestra di semolino composta Minestra di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 25 marzo 2011 CUCINA

• Polpettine ai funghi e ricotta con speck

  

  x 4 500 gr. di ricotta200 gr. di funghi porcini freschi100 gr. di funghi secchi160 gr. di speck1 cipolla(o 4 scalogni)4 tuorli2 uova intereolio evo50 gr. di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 25 marzo 2011 CUCINA

• Polenta & baccalà

  

  Polenta baccalà Leggere il seguito

  Pubblicato il 25 marzo 2011 CUCINA

• Cestini di parmigiano

  

  Parmigiano grattugiato q.b. 1 padellina 1 tazza o ciotola capovolta come stampo A piacere carta da Leggere il seguito

  Pubblicato il 25 marzo 2011 CUCINA

• Cotognate della Petronilla & dell'Artusi

  

  Alla ricetta io, Patiba, ho aggiunto il succo e la scorza a pezzetti di un limone. *** Allorquando il profumo delle mele cotogne si va diffondendo nelle dispens... Leggere il seguito

  Pubblicato il 25 marzo 2011 CUCINA

• ANONIMO VENEZIANO Libro di cucina o Libro per cuoco sec.XIV - XV

  

  Testo a cura di Giuliana Lomazzi Giornalista specializzata in alimentazione e gastronomia. "Cosa si cucinava nel '300? Ce lo racconta questo libro, che con... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 marzo 2011 CUCINA

• ANONIMO TOSCANO Libro della Cocina sec. XIV - XV

  

  Il libro della cocina o Anonimo Toscano Per Anna Martellotti, l'Anonimo Toscano sarebbe una traduzione italiana del sopra citato libro perduto latino. Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 marzo 2011 CUCINA

• Artusi: Tagliatelle col prosciutto -Pasta fatta in casa

  

  Pellegrino Artusi 69. Tagliatelle col prosciutto Le chiamo tagliatelle, perché dovendo esser cotte nell'acqua e condite asciutte, va tirata la sfoglia alquanto... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 marzo 2011 CUCINA

• Petronilla: Crocchelle di magro -Pesce in scatola

  

  Petronilla Crocchelle di magro (con tonno in... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 marzo 2011 CUCINA

• Escoffier: Bouillabaisse di baccalà -Pesce secco

  

  Auguste Escoffier Bouillabaisse di baccalà ingredienti per 8-10 persone: 1 kg. e 200 gr. di baccalà un po' spesso, bianco e ben nettato. Fare imbiondire... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 marzo 2011 CUCINA

• Escoffier:Trancia salmone Chambord, latte di carpa -Pesce in tranci

  

  Auguste Escoffier Trancia salmone Chambord ricoprire la trancia di salmone, durante la cottura, con una mirepoix* al burro, leggermente rosolata, composta da:... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 marzo 2011 CUCINA

• Escoffier: Trote al vino rosso -Pesce intero

  

  Auguste Escoffier Trota al vino rosso Dopo averle pulite, disporle in una pesciaiola imburrata, il cui fondo è ricoperto di fettine di cipolla e carota, di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 marzo 2011 CUCINA

• Artusi: Scaloppine alla livornese e alla genovese

  

  Pellegrino Artusi 302. Scaloppine alla livornese Perché si chiamino scaloppine non lo so, e non so nemmeno perché sia stato dato loro il battesimo a Livorno. Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 marzo 2011 CUCINA