Patiba

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• Finalmente ho la Tajine, … e ora?

  

  . Il venditore marocchino che me l’ha venduta mi ha detto che la tajine al femminile è la pentola e il tajine al maschile è la pietanza. Leggere il seguito

  Pubblicato il 28 settembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Ravioli cinesi di verdure, al vapore

  

  Nella cucina cinese, i Jiaozi (餃子, gyoza in Giapponese) sono un tipo di fagottini (in italiano comunemente chiamati ravioli) molto popolare in... Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 settembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Crescentine (tigelle) con la Cunza il pesto cotto montanaro a base di lardo

  

  . Il pesto cotto, in dialetto modenese “cunza o counza”, è un ricetta della tradizione modenese i cui ingredienti principali sono il lardo e il sale aromatizzat... Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 settembre 2014 CUCINA, RICETTE

• La ricetta classica per preparare le tigelle modenesi

  

  . Le Tigelle sono focaccine salate o dolci che aumentano (crescono) di volume durante la cottura e per questo vengono chiamate anche Crescentine. Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 settembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Le ricette con la zucca

  

  Anche quest’anno è arrivato l’autunno e, con esso, arriva sulle nostre tavole la regina di questa stagione: La Zucca Per arricchire la mia raccolta ho trovato u... Leggere il seguito

  Pubblicato il 25 settembre 2014 CUCINA, RICETTE

• la ricetta per la marmellata di limoni

  

  Ma quanto è buona la marmellata di limoni?! Ecco la ricetta… Innanzitutto occorrono limoni non trattati e di ottima qualità come i limoni di Sorrento... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 settembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Pollo alla cacciatora alla romagnola

  

  Per questa ricetta semplice e di famiglia, tagliate a pezzi piuttosto piccoli 1 pollo ben pulito e lavato. Fatelo soffriggere in mezzo bicchiere di olio e in 1... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 settembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Menù per il PRANZO della GRAMOLATURA DELLA CANAPA in autunno

  

  Foto: E. Pasquali: Gramolatura della canapa, Bagnara di R. (Ra), ottobre 1953 Menù delle famiglie nobiliari ravennati di inizio ’900 (Romagna) In Romagna, nel... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 settembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Cotiche e fagioli per il pranzo di San Michele, detto anche dei garzoni, del 29...

  

  Ricetta di una famiglia nobiliare ravennate di inizio ’900 (Romagna). Fasuleda alla romagnola Un piatto rustico della cucina povera decisamente saporito. Lessar... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 settembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Pasta e fagioli per il pranzo di San Michele, detto anche dei garzoni, del 29...

  

  Pasta e fagioli con maltagliati Ricetta di una famiglia nobiliare ravennate di inizio ’900 (Romagna) Mettere a bagno grammi 500 di fagioli (borlotti) dodici... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 settembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Fusilli alla zucca gialla e prosciutto croccante

  

  Ingredienti per 4 persone 400 gr di zucca gialla, 360 gr di fusilli, prosciutto crudo tagliato spesso, 1 porro (o 1 cipolla grande), 1 spicchio d’aglio, brodo... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 settembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Crostata con la cotognata

  

  Ingredienti . per la pasta tipo frolla 250 gr di farina 00, 1 bustina di lievito, vaniglinato per dolci, 100 gr di zucchero, 1 uovo, 100 di margarina, sale per... Leggere il seguito

  Pubblicato il 23 settembre 2014 CUCINA, RICETTE

• La Cotognata della Petronilla

  

  La cotognata (dulce de membrillo o carne de membrillo in spagnolo, marmelada in portoghese, codonyat in catalano) è una pasta gelatinosa, soda, dolce e rossicci... Leggere il seguito

  Pubblicato il 23 settembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Le classiche Polpette di carne alla romagnola

  

  Riciclliamo gli avanzi Sulla tavola delle Feste presentiamo il lesso e il bollito in modo diverso! Dopo aver riciclato il lesso o il bollito come Pasticcio,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 settembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Cous cous al tonno e piselli

  

  Ingredienti per 4 persone 200 gr. di cuscus precotto, 1 litro di brodo vegetale, 200 gr. di tonno sott’olio, 200 gr. di piselli lessati, 1 manciata di misto... Leggere il seguito

  Pubblicato il 22 settembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Polpettine di melanzane con ripieno di scamorza filante e Polpettine...

  

  Polpettine di melanzane con ripieno di scamorza filante Questa ricetta richede circa 25 minuti per la preparazione e non più di 20-25 minuti complessivi di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 21 settembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Cavoletti di Bruxelles gratinati con speck e gorgonzola

  

  Ingredienti 350 gr. di cavolini, 100 gr. di gorgonzola, 50 gr. di burro, 50 gr. di farina, 5 dl. di latte, speck, aglio, salsa besciamella, sale e pepe. Leggere il seguito

  Pubblicato il 20 settembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Tortini di zucchine, pecorino, uova sode e prosciutto

  

  Ingredienti per 4 persone 10 zucchine medie, 2 uova sode, 100 gr. di pecorino grattugiato, 100 gr. di pangrattato, 100 gr. di prosciutto cotto, olio e.v.o., sal... Leggere il seguito

  Pubblicato il 20 settembre 2014 CUCINA, RICETTE

• La Recherche di Proust e il ricordo della Madeleine (il dolcetto)

  

  La madeleine o petite madeleine è un dolce tipico del comune di Commercy, nel nord-est della Francia, e in seguito di tutta la nazione in genere. Leggere il seguito

  Pubblicato il 20 settembre 2014 CUCINA, RICETTE

• Pasticcio di maccheroni della Petronilla

  

  - Natale o Capo d’anno - Non è, ve lo confesso, quello che mi accingo ad insegnarvi, uno di quei piattini economici e spicci che sono la specialità delle... Leggere il seguito

  Pubblicato il 20 settembre 2014 CUCINA, RICETTE