Patiba

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• Menù per PRANZO della GRAMOLATURA DELLA CANAPA delle famiglie nobiliari ravennat...

  Foto: museodellacanapa.it In Autunno avveniva la lavorazione della canapa. La fase più importante era la gramolatura. Il nome deriva dall’attrezzo, la gramola... Leggere il seguito

  Pubblicato il 29 agosto 2014 CUCINA, STORIA E FILOSOFIA

• Tagliatelle all’uso di Romagna – Artusi

  

  Catia Giaccherini Conti corti e tagliatelle lunghe, dicono i Bolognesi, e dicono bene, perché i conti lunghi spaventano i poveri mariti e le tagliatelle corte... Leggere il seguito

  Pubblicato il 28 agosto 2014 CUCINA, RICETTE

• Tagliatelle alla boscaiola con porcini

  

  Ingredienti per 4 persone 400 g di tagliatelle all’uovo, 50 g di pancetta, 50 g di prosciutto crudo, 500 g di Funghi porcini, 1 cipolla piccola, 3 cucchiai di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 28 agosto 2014 CUCINA, RICETTE

• Pappardelle al sugo di lepre

  

  Lo scrittore e poeta italiano Alessandro Tassoni (1565-1635) “svela” l’inventore delle pappardelle (un pover uomo al quale fa fare una brutta fine) nella sua... Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 agosto 2014 CUCINA, RICETTE

• Desinaretto estivo

  

  I gustosi, svelti, economici desinaretti di Petronilla, 1944 «Avrete visto sul banco del pescivendolo delle seppie e volete preparare un pranzetto proprio... Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 agosto 2014 CUCINA, RICETTE

• Petronilla: Torta di frutta cotta in pasta frolla

  

  .ilaria (necessita di forno) . Ogni cuoca, si può dire, ha il suo modo personale di preparare una torta di pasta frolla ricolma di frutta cotta, sì... Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 agosto 2014 CUCINA, RICETTE

• Petronilla: Polpettone freddo

  

  Foto: Schwäbin, Matěj Baťha Ecco un piatto che si deve mangiare freddo; ch’è dunque adatto alla stagione calda; che, dovendo venire preparato la sera... Leggere il seguito

  Pubblicato il 27 agosto 2014 CUCINA, RICETTE

• Rotolo alla Nutella

  

  Mammamia, che golosità! Ho proprio un bel barattolone di questa squisita crema che si presta anche per farcire dolci da forno come la Crostata alla Nutella. Ma... Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 agosto 2014 CUCINA, RICETTE

• Olive in salamoia – Petronilla

  

  Archbob Si vorrebbero condire, in casa, olive? E, non solo olive verdi, cioè ancora sode ed acerbette; ma anche olive nere, cioè ormai stramature? Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 agosto 2014 CUCINA, RICETTE

• Jota friulana con crauti, fagioli e patate

  

  Ingredienti e dosi per 4 persone 500 g di crauti acidi (preferibilmente sfusi), 200g di fagioli, 4 patate, 2 foglie di alloro, cumino, 4 spicchi di aglio,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 agosto 2014 CUCINA, RICETTE

• Torta dolce di pane

  

  Ingredienti per 4 persone 500 gr. di pane avanzato, 50 gr. di cacao amaro, 500 gr. di latte, 200 gr. di zucchero, 70 gr. di burro, 1 uovo, 70 gr. di mandorle... Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 agosto 2014 CUCINA, RICETTE

• Torta salata di pane raffermo e zucca

  

  Ricicliamo gli avanzi: Avete preparato la pasta con la zucca e vi è rimasto un po’ di polpa della zucca? E’ avanzato del pane? Allora perchè non preparare una... Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 agosto 2014 CUCINA, RICETTE

• Peperoncini sott’aceto – Petronilla

  

  Come quel frate che “a dargli un dito, vuol tutta la mano”, così voi, amichette mie, a darvi una ricetta, ne vorreste, del genere, cento! Leggere il seguito

  Pubblicato il 26 agosto 2014 CUCINA, RICETTE

• Il “Curaçao” casalingo della Petronilla

  

  . Sapete che nel mare Caraibico, che cioè nel mare che bagna le spiaggie nordiche dell’America del Sud, ci sono alcune isole sulle quali sventola, imperiosa,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 25 agosto 2014 CUCINA, RICETTE

• Il Maraschino (o Cherry Brandy o Sangue morlacco) casalingo – Petronilla

  

  Liquore-bibita Quando le marene, o marasche, stanno per maturare, ricordatevi delle prelibate golosità che si possono preparare con questi frutti tutti succo... Leggere il seguito

  Pubblicato il 25 agosto 2014 CUCINA, RICETTE

• Funghi trifolati come contorno

  

  Quest’anno, grazie alle frequenti piogge, la raccolta di funghi è eccezionale. Sono certa che, quando prossimamente andrò nel bosco, riempirò il mio... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 agosto 2014 CUCINA, RICETTE

• Pasticcio di patate con funghi e mortadella

  

  Ingredienti per 4 persone 400 gr, di patate, 200 gr. di funghi, 1 cipolla, 150 di formaggio a piacere, 2 fette di mortadella, parmigiano grattugiato q. b, 100... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 agosto 2014 CUCINA, RICETTE

• Scaloppine al tartufo

  

  Ingredienti per 4 persone 600 g. di fettine di carne (groppa o vitella), farina, olio, burro, sale, pepe, vino bianco q.b., panna liquida q.b., brodo di carne.... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 agosto 2014 CUCINA, RICETTE

• Polenta a palle alla maniera toscana

  

  La Ricetta Preparare una Polenta piuttosto consistente e quando sarà pronta, formare delle palle della grandezza di una arancia. Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 agosto 2014 CUCINA, RICETTE

• Pagnotta salata con fiocchi di latte e zafferano

  

  Tempo di preparazione: 30 minuti – Tempo di riposo: 1 ora – Tempo di cottura: 45 minuti Ingredienti per 4 persone 200 gr. di farina 0, 10 gr. di lievito di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 24 agosto 2014 CUCINA, RICETTE