Patiba

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• Frollatura e marinatura della selvaggina prima della cottura

  

  . La carne di selvaggina è detta “carne nera” e si suddivide in selvaggina da pelo e da piuma. È povera di grassi, ricca di proteine, compatta, con fibre... Leggere il seguito

  Pubblicato il 10 dicembre 2015 CUCINA, RICETTE

• Insalata Francillon, detta anche giapponese: l’insalata elegante di Alexandre...

  

  . L’ insalata «lussuosa» di Alexandre Dumas. Si potrebbe immaginare nel terzo millennio un’insalata in cui le patate siano condite con uno Château d’Yquem e i... Leggere il seguito

  Pubblicato il 09 dicembre 2015 CUCINA, RICETTE

• I «Biricuocoli» di Lorenzo il Magnifico ovvero i Cavallucci di Siena

  

  . I cavallucci sono biscotti tipici della Toscana composti da un impasto aromatizzato con spezie e arricchito di noci. . Sono dolci di antiche origini, preparat... Leggere il seguito

  Pubblicato il 08 dicembre 2015 CUCINA, RICETTE

• Zuppa di Cavolini (cavoletti) di Bruxelles con patate

  

  Ingredienti e dosi per 4 persone 500 gr. di Cavolini (cavoletti) di Bruxelles, 100 gr. di bacon (o pancetta affumicata), 500 gr. Leggere il seguito

  Pubblicato il 08 dicembre 2015 CUCINA, RICETTE

• Come si preparano i Cavolini (cavoletti) di Bruxelles

  

  Cavolini di Bruxelles in Pyttipanna Pyttipanna (small pieces in pan, piccoli pezzi in padella) in Svezia, anche pytt i panna in Norvegia e pyttipanne in... Leggere il seguito

  Pubblicato il 07 dicembre 2015 CUCINA, RICETTE

• E’ Miàz, il Migliaccio, dolce invernale della tradizione romagnola a base di...

  

  Il migliaccio è un antico dolce invernale dell’Emilia-Romagna, oggi poco diffuso, che si realizza utilizzando come ingrediente principale il sangue del maiale. Leggere il seguito

  Pubblicato il 07 dicembre 2015 CUCINA, RICETTE

• Il Vin brulé

  

  . Bevande calde per l’inverno È la stagione dei ponches e dei grogs, bevande bollenti, fortemente addizionate di liquore che, subito appena sorbite, danno un... Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 dicembre 2015 CUCINA, RICETTE

• Lo Zelten, il dolce natalizio della tradizione di Bolzano

  

  . In Trentino Alto Adige durante il periodo natalizio, si prepara il pane dolce Zelten con frutta secca, canditi e noci. Non esiste una ricetta unica; essa vari... Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 dicembre 2015 CUCINA, RICETTE

• UK Christmas Cracker, segnaposto “sorprendente”

  

  . In Italia la tradizione ancora non li vede protagonisti sulle tavole delle feste, ma in Inghilterra piuttosto che in paesi quali Canada e Nuova Zelanda... Leggere il seguito

  Pubblicato il 05 dicembre 2015 CUCINA, RICETTE

• Biscotti di pasta speziata con Glassa reale

  

  Con questa ricetta potete creare un delizioso alberello di stelle ↑ Pasta speziata per 40-45 biscotti INGREDIENTI 700 gr. di farina, 200 gr. di burro... Leggere il seguito

  Pubblicato il 04 dicembre 2015 CUCINA, RICETTE

• I 10 post più visti in Novembre 2015

  

  1 Sburlòn, liquore di mele cotogne Lo Sburlon è un liquore a base di mele cotogne, tipico della pianura e della zona collinare del parmense. Leggere il seguito

  Pubblicato il 01 dicembre 2015 CUCINA, RICETTE

• Nozze d’Argento, Nozze d’Oro e Nozze di Diamante, prima parte

  

  . Anche se si sente parlare di nozze di carta, di cotone, di legno, di lana, di stagno, di porcellana, di cristallo, in Italia non si tiene conto che di tre... Leggere il seguito

  Pubblicato il 29 novembre 2015 CUCINA, RICETTE

• Girelle di verdure e pecorino con uova mimosa

  

  Guarnite le girelle con i tuorli d’uovo rassodati e sminuzzati finemente. . Ingredienti per 6 persone 250 gr. pasta sfoglia per la farcitura 200 gr. di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 23 novembre 2015 CUCINA, RICETTE

• Galateo: Ditelo con i fiori

  

  . Le occasioni per regalare fiori sono innumerevoli, e sono decisamente rare le donne a cui non faccia piacere ricevere un mazzo di fiori, siano essi modesti... Leggere il seguito

  Pubblicato il 20 novembre 2015 CUCINA, RICETTE

• Galateo: come si servono e come si mangiano i dolci

  

  Torta al cioccolato con la forchettina da dolci Abbiamo ospiti e vogliamo concludere degnamente il pranzo? Serviamo un dolce. Invitiamo degli amici per una... Leggere il seguito

  Pubblicato il 19 novembre 2015 CUCINA, RICETTE

• Galateo: Come si mangiano e come si servono i formaggi

  

  . Il formaggio va portato in tavola sull’apposito piatto o tagliere, con alcune fette già tagliate. Ogni formaggio posto sul vassoio di servizio dovrà avere... Leggere il seguito

  Pubblicato il 19 novembre 2015 CUCINA, RICETTE

• Galateo: Come si mangiano verdure e uova, funghi e tartufo

  

  . Continuando la serie dei capitoli dedicati al galateo della tavola ci occupiamo ora del modo in cui si servono e si mangiano le uova e alcune verdure che... Leggere il seguito

  Pubblicato il 18 novembre 2015 CUCINA, RICETTE

• Galateo: Come si mangia la carne

  

  Il tacchino arrosto del Giorno del Ringraziamento lasciatelo intiepidire e portatelo in tavola ancora intero; lo affetterete al momento del pasto con... Leggere il seguito

  Pubblicato il 18 novembre 2015 CUCINA, RICETTE

• Galateo: Come si mangiano pesci, molluschi, crostacei

  

  Table laid out for banqueting in the Palais Niel in Toulouse. . Pesci, molluschi e crostacei, sulla tavola vengono trattati con tutti i riguardi, al punto che... Leggere il seguito

  Pubblicato il 17 novembre 2015 CUCINA, RICETTE

• Galateo: Come si mangiano i primi in brodo e asciutti

  . Le minestre in brodo La minestra in brodo  si serve nel piatto fondo. La si prende con il cucchiaio che va tenuto tra pollice ed indice e appoggiato sul medio. Leggere il seguito

  Pubblicato il 16 novembre 2015 CUCINA, RICETTE