Patiba

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• Tagliatelle di farina di castagne al sugo di carne e salsiccia al rosmarino

  

  Ingredienti Per 4 persone Per le tagliatelle 300 gr. di... Leggere il seguito

  Pubblicato il 19 ottobre 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Frittelle di cavolfiore

  

  Ingredienti per 4 persone Tempo di preparazione: 10 minuti - Tempo di cottura: 20 minuti 1 cavolfiore di 1 kg. circa, 1 uovo e 1 albume, mezza tazza di farina,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 18 ottobre 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• La pizza di zucca ai quattro formaggi

  

  La ricca farcitura per la zucca con Mozzarella di bufala campana, Fontina, Gorgonzola e Pecorino, renderà questa insolita pizza la ricetta giusta per una cena... Leggere il seguito

  Pubblicato il 17 ottobre 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Minestra di pasta e ceci alla toscana

  

  Rustico e dalle mille versioni (con pomodoro o senza, brodoso o asciutto, con pasta di semola o all'uovo, con solo ceci o con altre verdure) è questo un piatto... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 ottobre 2013 CUCINA, RICETTE

• La Buseca milanesa con trippa e fagioli

  

  Ingredienti 2 kg. di trippe miste già cotte, 300 gr. di fagioli borlotti, 1 cipolla, 3 gambi di sedano, 3 carote, 1 foglia di alloro, 1 chiodo di garofano, 3... Leggere il seguito

  Pubblicato il 15 ottobre 2013 CUCINA, RICETTE

• Riso alla zucca con porcini

  

  Ingredienti 280-300 gr, di riso parboiled (o Arborio o Carnaroli), 400 gr, di funghi porcini, 100 gr. di lardo, 250 gr. di polpa di zucca, mezza cipolla, olio... Leggere il seguito

  Pubblicato il 14 ottobre 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Fave dolci, Fave dei morti, Favette: ricette di una famiglia nobiliare...

  

  Per il Pranzo dei Morti del 2 novembre Ingredienti 100 grammi di zucchero, 200 grammi di noci tritate molto fini, 25 grammi di farina, 25 grammi di crusca, un... Leggere il seguito

  Pubblicato il 12 ottobre 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Polpettine di cous cous e carne al forno con peperonata

  Ingredienti Per 4 persone Per le polpette 450 gr. di macinato magro, 150 gr. di cous cous, 100 gr. di parmigiano grattugiato, 1 ciuffo di prezzemolo, 4 uova, 3... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 ottobre 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• BOOOO.... siamooo i fantasmini di purèeee!

  

  Ingredienti Per 4 persone 600 gr. di patate farinose, 100 ml. di latte, 30 gr. di burro, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, capperi, noce moscata e sale... Leggere il seguito

  Pubblicato il 11 ottobre 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Il castagno nell'arte e nella cultura

  

  Bodino di castagne della Petronilla Budino di spuma di castagne della Petronilla Busecchina lombarda con castagne secche Castagnaccio della Petronilla Castagne... Leggere il seguito

  Pubblicato il 08 ottobre 2013 CUCINA, CULTURA, STORIA E FILOSOFIA

• Stufato di manzo alla mela cotogna

  

  E' un piatto dal sapore insolito: l' acidulo della cotogna contrasta con il dolciastro della carne, ma l'insieme è molto piacevole. Leggere il seguito

  Pubblicato il 06 ottobre 2013 CUCINA, RICETTE

• Cuciniamo con la verdura e la frutta conservata

  

  Verdura Linguine piccanti con tonno e peperoncini tondi piccanti Spaghetti con sugo di peperoncini tondi piccanti Scaloppine alla pizzaiola con olive in salamoi... Leggere il seguito

  Pubblicato il 04 ottobre 2013 CUCINA, RICETTE

• OTTOBRE Almanacco della Cucina "L'AMICO DELLA MASSAIA" 1935

  

  Delle fritture Per ottenere delle fritture perfette bisogna innanzitutto scegliere degli utensili adatti se si tratta di piccole fritture, una padella di ferro ... Leggere il seguito

  Pubblicato il 04 ottobre 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Conserviamo la frutta: al naturale, sciroppata, sotto spirito.

  

  Oltre ad essere simpatico elemento decorativo, i vasi di conserva sono meraviglioso aiuto per la padrona di casa: anche se ormai è assai facile rifornire la... Leggere il seguito

  Pubblicato il 03 ottobre 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Conserviamo la verdura: Sottoli, Sottaceti e Sottosale

  

  Conservare per la stagione invernale i prodotti dell'orto e del frutteto è per molti un'abitutdine che ha le radici in una remota tradizione. Leggere il seguito

  Pubblicato il 02 ottobre 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Conserviamo frutta e verdura: Marmellate e Conserve

  

  C arote Castagne Fichi Pomodori Uva Zucca Leggere il seguito

  Pubblicato il 02 ottobre 2013 CUCINA, RICETTE

• Lasagne con pasticcio di zucchine e funghi della zia Titti

  

  Ingredienti per 4 persone 2 confezione di lasagne, 200 gr. di zucchine, carote, 200 gr. di funghi, 200 ricotta, 200 gr. di mozzarella, besciamella q.b., aglio,... Leggere il seguito

  Pubblicato il 01 ottobre 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Polpettine di spinaci, Feta e ricotta con crema di gorgonzola

  

  Ingredienti per circa 100 polpettine per le polpettine 500 gr spinaci, 500 gr patate lessate (pesate da crude con la buccia), 2 tuorli, 1 etto di formaggio Feta... Leggere il seguito

  Pubblicato il 01 ottobre 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Involtini di prosciutto crudo di Parma e carciofi

  

  Ingredienti 8 - 10 fette d prosciutto crudo di Parma, 6 fette di formaggio (tipo sottilette), 5oo gr. di cuori di carciofi (anche surgelati), 1 fetta di lardo... Leggere il seguito

  Pubblicato il 01 ottobre 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE

• Pasta e fagioli per il pranzo di San Michele, detto anche dei garzoni, del 29...

  

  Ricetta di una famiglia nobiliare ravennate di inizio '900 (Romagna). Pasta e fagioli con maltagliati Mettere a bagno grammi 500 di fagioli (borlotti) dodici or... Leggere il seguito

  Pubblicato il 29 settembre 2013 CUCINA, CULTURA, RICETTE