Veg Yōkina kushi "SPIEDINI DIVERTENTI VEG "

 Ingredienti:

 Per gli spiedini:

  100 gr. d tempeh , noi usiamo BioAppeti
  1/2 peperone rosso
  1/2 peperone giallo
  1 cipolla rossa
  2 tralci di sedano
  1/2 avocado
Stampini per biscotti a forma di cuore, fiore e stellina
Stecchi in legno per spiedini lunghi 25 cm.
Carta da forno

Per la marinatura:

  2 cucchiaiate di tamary
  2 cucchiaiate di burro d'arachidi
  1 cucchiaiata d'olio di sesamo tostato
  2 cucchiaiate di cipollotto fresco o erba cipollina
  1/2 cucchiaino di zucchero moscovado
  3 grani di pepe di Giamaica pestati
  2 cucchiaiate di crema o latte di cocco
  sale q.b

Per la salsina da intingere gli spiedini:

350 ml. d'acqua
  50 ml. di sherry
  50 ml.  tamary
1 cucchiaiata di miso scuro
Cio che è rimasto della verdura dopo aver ricavato le formine per lo spiedino
1 cucchiaiata della parte verde di un cipollotto affettato o erba cipollina
1 pezzetto di apross. 2 cm. di radice di zenzero fresca
2 spicchi d'aglio tritati
2 cucchiaiate d'olio di sesamo tostato
1 pezzetto di peperoncino senza i semi

Preparazione: 

• In primo luogo laviamo e mondiamo tutte le verdure .

• Tagliamo 3 fette di tempeh, spesse   un dito e che il loro peso sia circa di 30 - 35 gr. l'una, dopodiché tagliamo ogni fetta in tre parti, ricavandone dei cubetti.

• Ora prepariamo la marinatura  unendo ed emulsionando per bene tutti gli ingredienti, e poi gli metteremo a marinare i pezzi di tempeh per almeno un ora.

• Mentre mariniamo il tempeh, ricaveremo dei cuori , fiori e stelline  con dei taglia biscotti dal sedano e peperoni come potrete vedere dalle foto

• Taglieremo la cipolla a rondelle spesse 1/2 cm.
• Ricaveremo dalla metà del avocado delle palline con uno scavino tondo .

• Poi trascorso il tempo della marinatura , iniziamo e cosi successivamente, alternando verdura al tempeh come vedete dalla foto.

• La pallina di avocado va messa dopo averli passati sotto il grill del forno per 15 minuti, rigirandoli spesso fino a che non , risulteranno dorati e con una bella crosticina.

• Una volta pronti, lasciateli intiepidire e infilate le palline di avocado nella parte finale dello spiedino. 

• Poi mettete tutti gli ingredienti della salasina nel vaso del frullatore , trane per il pezzetto di peperoncino e lo zenzero. 
• Frullate a massima velocità, versate il tutto in un pentolino assieme allo zenzero e il peperoncino  e fate restringere.

Servite un bicchierino di salsa da intingere a fianco a gli spiedini che  disporrete  su di un letto d'insalata, preferibilmente BIO, condita con olio, sale  e limone