Parliamo di quella che per me è una delle torte per eccellenza: semplice, pochissimi ingredienti ma un sapore unico: l'apple pie! Qui vi propongo una versione vegan, facilmente realizzabile e che non richiede nemmeno particolari ingredienti.
Per la pasta:
150 gr. di farina 0075 gr. di farina integrale75 gr. di farina 015 gr. di zucchero di canna100 gr. di olio di girasole1 pizzico di sale2 cucchiai di aceto di mele
Per il ripieno:
10 mele Fuji1/2 cucchiaino di noce moscata2 cucchiaini di cannella100 ml di succo d'arancia1/2 cucchiaino di sale150 gr. di zucchero di canna30 gr. di olio di girasole
Setacciate in una ciotola grande la farina 00, la farina integrale e la farina manitoba, insieme a un pizzico di sale. Aggiungete lo zucchero di canna e iniziate a impastare con l'olio di girasole aiutandovi con un cucchiaio di legno. Aggiungete l'acqua quanto basta e l'aceto di mele e impastta bene per ottenere un composto elastico e lavorabile. Formate una palla e fatela riposare in frigo avvolta nella pellicola per almeno un'ora.Pelate e tagliate le mele a spicchi e mettetele in una ciotola abbastanza grande, unite le spezie, il succo e lo zucchero e cuocete il tutto in una pentola, insieme all'olio di girasole fino a che gli spicchi di mela avranno assorbito quasi tutto il succo.Dividete l'impasto in due panetti e aiutandovi con un mattarello e della farina, stendete la prima base su una teglia rivestita di carta forno.Aggiungete il ripieno raffreddato e copritelo con il secondo strato di impasto. Spennellate con del latte la superficie dopo aver sigillato i bordi e praticato tre tagli per far fuoriuscire l'aria.Infornate per 45 minuti a 180°C. Servite il dolce tiepido con del gelato alla vaniglia.
Buon appetito!