Vellutata delicata

INGREDIENTI

250gr. di mandorle spellate

1,2l. di brodo di pollo

50gr. di prosciutto cotto in una sola fetta

1 chiodo di garofano

1 foglia di alloro

2-3 foglie di basilico

sherry (facoltativo)

panna fresca

sale

pepe in grani

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PROCEDIMENTO

• Mettete il brodo in una pentola, unite il prosciutto tagliato a cubetti, le erbe aromatiche e il chiodo di garofano, il sale, una generosa macinata di pepe, portate a ebollizione e fate cuocere dolcemente per circa 40 minuti.
• Filtrate la minestra.
• Pestate le mandorle nel mortaio, (lasciatene da parte qualcuna intera)o riducetele in farina con il mixer e rimettete a bollire il brodo con le mandorle per altri 15 minuti.
• Prima di servire aggiungete lo sherry, un pò di panna fresca e le mandorle intere tenute da parte.