Vellutata di cavolfiore

Cari lettori oggi facciamo una piccola lezione al risparmio , avete presente il pasticcio di cavolfiore preparato qualche giorno fa? E’ stato spazzolato alla grande, e cosa credete che abbia fatto con le foglie e le parti dure del cavolfiore ? So che alcuni di solito hanno l’abitudine di buttarle perché considerano alcune parti troppo dure da cuocere... Il problema che con i tempi in cui viviamo , la crisi, i soldi che non bastano mai dovremmo imparare a fare economia e a risparmiare anche sul cibo , ma come? Ad esempio usando le parti delle verdure che di solito vengono eliminate per preparare un minestrone , una vellutata , oppure unendole ad altri ingredienti e prepararsi il dado vegetale in casa, che ne dite , non è una buona idea? Io sto cercando di imparare sempre cose nuove sul come utilizzare gli alimenti anche quelli non sempre graditi nelle nostre tavole, e vi prometto che man mano vi racconterò i miei esperimenti… Adesso passiamo alla ricetta di oggi :una vellutata light, economica e veloce da preparare grazie all’aiuto della pentola a pressione che velocizza i tempi di cottura delle foglie e delle parti più dure in questo caso del cavolfiore… La ricetta quindi prevede la cottura delle verdure in brodo vegetale in pentola a pressione, e poi una veloce frullata , un goccio di olio extravergine di oliva e il piatto è pronto per essere gustato, se poi siete come me un po’ esigenti , potete aggiungere dei semini di girasole, papavero ecc…e se non bastasse potrebbe diventare un primo piatto succulento aggiungendo una manciata di riso o minestra Ciao , a presto con una nuova ricetta light!

Vellutata di cavolfioreCalorie:75 a persona

Ingredienti per 4 persone

400 g di foglie e parti esterne verdi del cavolfiore
500 g di brodo vegetale
20 g di olio extravergine di oliva

Preparazione

Prendere tutte le parti esterne del cavolfiore, anche quelle più dure , lavarle e tagliarle a pezzi
Metterle nella pentola a pressione assieme al brodo vegetale e chiudere con il coperchio, dall’inizio del fischio, abbassare il gas e cuocere per 30 minuti
Far sfiatare e far raffreddare qualche minuto, poi mettere il tutto nel frullatore e frullare dai 2 ai 4 minuti a media velocità, controllare che sia ben omogeneo
Impiattare e condire con un filo di olio extravergine di oliva