Questa vellutata rappresenta l’inverno con la presenza di cavolfiore e porro, l’aggiunta dello zafferano, una delle mie spezie preferite, dona freschezza, mentre il latte vegetale aggiunge cremosita’. Il basmati profumato completa il tutto.
La preparo spesso ultimamente, non tradisce mai!
Per 4 persone:
4 T cavolfiore a tocchetti
1 gambo di sedano
1/2 T patata pelata ed a pezzetti
1 C cipolla tritata
2 T acqua o brodo vegetale
1/2 C sale
Mettere tutti gli ingredienti in una pentola, coprire e cuocere a fuoco basso fino a quando le verdure saranno tenere.
Togliere dal fuoco e frullare bene il tutto, versare di nuovo nella pentola.
Mescolare quindi:
1 T latte di mandorle
1 bustina di zafferano
Aggiungere il latte aromatizzato alla vellutata mescolando bene e portare ad ebollizione.
Nel frattempo pulire:
la parte verde di un porro
Tagliarla a pezzettini e coprire con acqua bollente per un minuto circa, scolare e tenere da parte per la decorazione finale.
Per il riso profumato:
1 T riso basmati
2 T acqua
1 c sale
1 foglia di alloro
Dopo aver lavato il riso, versarlo in una pentola con l’acqua, il sale e la foglia di alloro.
Cuocere a fuoco medio fino a quando inizia a bollire, abbassare la fiamma al minimo, coprire e continuare la cottura per una decina di minuti.
Decorare la vellutata spargendo i pezzetti di porro sulla superficie insieme ad un goccio d’olio evo ed una spolverata di pepe.
Servire con il riso.
NB: T = tazza
C = cucchiaio
c = cucchiaino
Questa ricetta salata partecipa al contest Felici e Curiosi di Ravanello Curioso e di Le Delizie di Feli