Vellutata di gamberi e prezzemolo

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione: 45 minuti circa

INGREDIENTI

600gr. di gamberetti freschi o surgelati

250gr. di pomodori maturi e sodi

250cl. di panna liquida

60gr. di burro

1/2 bicchiere di vino bianco

olio extravergine di oliva

prezzemolo fresco

1 spicchio di aglio

1 dado vegetale

1 cucchiaio di farina

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Lavate i gamberetti e asciugateli tamponandoli con carta assorbente da cucina, (se sono freschi, sgusciateli ed eliminate il filo intestinale sul dorso).
• Con il dado preparate circa 1 litro di brodo vegetale. In una casseruola fate scaldare 5 cucchiai di olio extravergine di oliva con lo spicchio di aglio che eliminerete appena avrà preso colore. Versatevi quindi i gamberetti e fateli rosolare 5 minuti assieme ad un cucchiaio di vino.
• Levate i gamberetti dalla casseruola e metteteli da parte, aggiungete all’olio il burro, la farina e lasciate tostare per qualche minuto, aggiungete infine il brodo ed il restante vino. Portate ad ebollizione mescolando in continuazione per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo, lavate e asciugate bene i pomodori, pelateli e tagliateli a pezzi, poi frullateli nel mixer assieme ad i gamberetti tenuti da parte (non dimenticate di tenere da parte una decina di gamberetti per la decorazione finale) e il prezzemolo. Unite la panna, aggiungete il composto al brodo e fate cuocere fino ad ebollizione.
• Lasciate intiepidire leggermente e mettete la vellutata in scodelle individuali, decorando con i gamberetti tenuti da parte e una manciata di prezzemolo fresco tritato.

CONSIGLIO

Questa vellutata è ottima accompagnata da crostini saporiti o versata su un buon piatto a base di pesce. Buonissima e adatta ad ogni stagione dell’anno.