Vellutata di pollo

INGREDIENTI

1 pollo da 800gr. circa

130gr. di burro

2dl. di panna fresca

100gr. di farina bianca

1 costa di sedano

1 carota

sale

—————————————————————————–
PROCEDIMENTO

• Mettete il pollo pulito in una pentola contenente 2 litri e mezzo di acqua, le verdure ed il sale. Cuocete per un’ora circa.
• Togliete le verdure. Sciogliete 80gr. di burro, versate la farina e fatela imbiondire, allungate con 1 litro di brodo di pollo.
• Disossate il pollo, tagliate a filetti i petto e frullate il resto, incorporate poco a poco 50gr. di burro e la panna. Riunite la besciamella in una pentola con il purè di pollo ed i filetti di carne bianca, allungate con il brodo rimasto e servite.

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  INGREDIENTI 1 pollo da 800gr. circa 130gr. di burro 2dl. di panna fresca 100gr. di farina bianca 1 costa di sedano 1 carota sale —————————————————————————– PROCEDIMENTO Mettete il pollo pulito in una pentola contenente 2 litri e mezzo di acqua, le verdure ed il sale. Cuocete per un’ora circa. Togliete le verdure. Sciogliete 80gr. [...]