Vellutata di zuppa di crostacei

Dosi per:  4 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 40 minuti circa

INGREDIENTI

500gr. di crostacei misti già puliti (scampi, gamberi, polpa di granchio)

1 battuto di porro, scalogno, sedano, carota e prezzemolo

2 bicchieri di vino bianco secco

100gr. di passato di pomodoro

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• In una pentola, fate cuocere il battuto di verdure con il vino bianco, quando questo sarà evaporato e ridotto la metà, aggiungetevi i crostacei e fate cuocere finchè il vino non sarà evaporato del tutto.
• Aggiungete il passato di pomodoro e fate cuocere per 10 minuti a fuoco basso, quindi, unitevi 1 litro e 1/2 di acqua salata e fate bollire il tutto per circa 30 minuti.
• Passate il tutto in un mixer o un passaverdure e rimettete nuovamente sul fuoco continuando la cottura per altri 20 minuti.
• Servite con fette di pane abbrustolite e cosparse di aglio.