Verdure Gratinate con Crusca d’Avena e Rosmarino

A leggere questo blog non sembrerebbe, ma adoro le verdure. Per me sono il pranzo e la cena ideale e questa ricetta può rientrare a tutti gli effetti tra i secondi piatti vegetariani. Una ricetta decisamente svuota frigorifero, fatta con quello che c’è. Avete mai provato, per la gratinatura, a usare la crusca d’avena al posto del pane secco? Beh io la trovo una validissima alternativa al pangrattato.
Curiosità: la crusca d’avena è lo scarto della raffinazione dell’avena, l’involucro che ricopre il chicco. E’ un alimento molto ricco di fibre solubili. Diverse sono le sue proprietà: è considerato un alimento “smorza fame” grazie alla presenza delle fibre solubili che sono in grado di assorbire molta acqua creando così un senso di sazietà. Inoltre limita l’assorbimento dei grassi e dello zucchero e pertanto può essere impiegata nella prevenzione del diabete e del colesterolo.
Verdure Gratinate con Crusca d’Avena e Rosmarino
Ingredienti
2 peperoni
2 zucchine
2 cipolle bianche
Olio extravergine d’oliva
Rosmarino
Sale
Pepe
2 cucchiai di crusca d’avena
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°. Pulire le verdure e affettarle. Foderare una pirofila con carta forno e ungerla con dell’olio. Disporvi le verdure alternandole. Spennellarle con olio extravergine d’oliva condito con sale e pepe. Spolverare la superficie con la crusca d’avena e il rosmarino. Cuocere a 180° per circa 30 minuti, passare poi al grill per 5 minuti.
Abbinamento consigliato: la struttura di questo piatto è estremamente delicata. Si percepiscono una lieve tendenza dolce, aromaticità, sapidità e untuosità. In abbinamento si propone un Falerio dei Colli Ascolani. Un vino da bersi giovane, dal colore giallo paglierino tenue, al naso presenta sentori di mela non ancora matura e fiori bianchi. Al palato risulta di struttura delicata, fragrante con una lieve nota acidula e un’aromaticità caratteristica del vitigno passerina.
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