Premetto di essere una grande consumatrice di verdure, cotte, crude, in tutte le salse. Sara' il tempo, sara' il freddo, sara' la voglia di stare al calduccio e la pigrizia di uscire per andare a fare un po' di sano sport! Ma in questi giorni ho una gran voglia di zuppette e verdurine cotte bollenti e fumanti!Mi limito quindi a postare questo piatto preparato gia' qualche giorno fa, rimasto li' in attesa di essere pubblicato per mancanza di testo ;))), ma spazzolato molto velocemente in compagnia di Pupa, ad aspettare il rientro di papo dai suoi allenamenti.
Cio' che serve sono: un po' di zucca, dei finocchi, 2 bicchieri di latte intero, sale, olio, parmigiano grattugiato, semi di papavero.Mentre per il pesto: rucola, 1 foglia di radicchio rosso, olio, sale e 1 manciata di pinoli.
Ovviamente queste sono dosi indicative, quasi monoporzione!
Tagliare a fette la zucca e in quarti il finocchio, sistemare le verdure a strati (prima la zucca poi il finocchio) in una teglia con un filo di olio, versarvi il latte e salare . Cospargere di parmigiano grattugiato e infornare a 200 ° per circa 20 minuti.
Nel frattempo preparare il pesto tritando la rucola e il radicchio con olio, sale e pinoli.
Appena le verdure saranno morbide, sfornare e lasciar raffreddare qualche minuto. Dopodichè impiattare e decorare con i semi di papavero e il pesto