Vermicelli alle vongole veraci

Ingredienti

• 1 kg di vongole veraci
• 320 grammi di vermicelli o spaghetti
• 200 grammi di pomodori San Marzano maturi
• basilico
• vino bianco
• olio extravergine d'oliva
• sale e e pepe

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• Tempo Preparazione:
  10 minuti
• Tempo Cottura:
  20 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Vino consigliato:

• Trebbiano di Romagna

Pasta e vongole sono un classico della cucina italiana e campana in particolare. Qui è proposta in una versione molto delicata , senza aglio e con il basilico al posto del più tradizionale prezzemolo. Per preparare un pranzo decisamente mediterraneo potete far seguire a questo primo piatto un sugarello al vino bianco con pomodori infornati.

Procedimento :

Sciacquare le vongole sotto l’acqua corrente e disporle in una ciotola coperte da acqua fredda per circa 30 minuti.

Portare ad ebollizione l’ acqua in una casseruola, salarla e calare i vermicelli.

Scaldare in una grande padella 2 cucchiai d’olio. Scolare le vongole e gettarle nella padella, bagnare con poco vino bianco secco e coprire. Alzare la fiamma per far aprire le vongole, togliere dal fuoco una volta aperta e filtrare il liquido emesso in cottura.

Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con il liquido delle vongole, 2 cucchiai d’olio e una macinata di pepe.

Spegnere la fiamma, unire le vongole nei gusci, dadini di pomodoro, basilico spezzato con le mani, mescolare e servire subito.

Strumenti Necessari

• padella
• casseruola
• colino fine