Video - La pasticceria vegana di Simone Salvini

A febbraio si è svolta a Milano la nona edizione di "Identità Golose", il primo congresso italiano di cucina d'autore ideato e curato da Paolo Marchi. All'evento era presente lo chef vegano Simone Salvini che ha preso parte alla sezione "Identità Naturali" nella quale alcuni chef si sono alternati per presentare specialità e preparazioni innovative nel campo della cucina a base vegetale. Uno dei dolci di pasticceria vegana presentati da Simone Salvini  è un dessert dedicato a Tiziano Terzani. In questa preparazione Simone spiega di aver voluto assicurare un'estetica chiara, nitida che è la parte esteriore della montagna tanto amata da Tiziano Terzani e da sua moglie: "I veri tesori si trovano all'interno, ovvero i sapori. E' anche una metafora della vita: c'è la bellezza esteriore e anche le conquiste interiori tanto ambite dal nostro amico". 
  
via Veggiechannel