Vigilia di Natale 2013 – ovvero Venerdì pesce

Lascia una risposta

Sono assolutamente in ritardo con il postare le ricettine di Natale, ma me le accettate ancora?

Ecco il menù della nostra vigilia di Natale, che in realtà potrete utilizzare anche per un qualunque venerdì di pesce!

-–nei prossimi giorni il pranzo di Natale vero e proprio!!!

Tartare di tonno con gamberone crudo

Non aggiungo molto al nome, perchè una volta che avrete del buon pesce tra le mani, il consiglio è semplicemente di aggiungere un po’ di sale e pepe e buon olio d’oliva e lasciar marinare in frigo per una mezz’ora….finire nel piatto con un filo d’olio e sale al tè matcha.

Dentice e gamberoni in padella su specchio di pomodoro e noodles

La cosa più lunga per realizzare questo piatto è stato lo specchio di pomodoro. Ho infatti preparato un sughetto semplice semplice con pomodorino aglio e olio che ho fatto restringere e poi ho passato al setaccio per rendere liscio. Il dentice l’ho scottato in padella calda dal lato della pelle e in ultimo ho unito i gamberoni. I noodles li ho bolliti in acqua salata separatamente. Impiattare è stato un attimo. Voilà!

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

I am totally late with Chrstimas posts, but would you still accept them?

I’ll start today with my Christmas Eve’s menu, which you can actually used for any Friday! Later in the week, the Christmas lunch!

Tuna tartare with raw prawn

I won’t add much to the name, because once you get good fish, the advice is mix it with salt and pepper and good olive oil and let it marinate in the fridge for half an hour …. finish the dish with a little olive oil and tea matcha salt.

Snapper and prawns in a pan on tomato sauce and noodles

The most “difficult” task for this dish is the tomato sauce. I prepared a very simple sauce with tomato, garlic and olive oil that I had concentrate and then passed through a sieve to make it smooth. I fried the red snapper on the skin side and finally add the prawns. I boiled the noodles separately in salted water. Serving was a snap. Voila!