Vitello tonnato

Il vitello tonnato è un antipasto/secondo piatto molto delicato e gustoso originario della regione Piemontese, ed è anche molto semplice da preparare. Per la prima volta mangiai il vitello tonnato a casa di amici di famiglia, e per me fu una vera novità; allora chiesi a Lucia (la padrona di casa ) se gentilmente poteva darmi la ricetta e lei , sapendo che adoravo cucinare, fu molto entusiasta di accontentarmi. L’ho riprovata a fare molte volte , in occasioni speciali tipo quando avevamo ospiti a pranzo o a cena e devo dire che ha funzionato! Provatelo anche voi è molto semplice !!

Ingredienti

• 600 g di carne bovina (girello)
• 6 filetti di acciughe sotto sale o sott’olio
• 1 cipolla media
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• tonno all’olio d’oliva
• 3 uova sode
• capperi
• 1/2 litro di vino bianco
• maionese
• 2 spicchi d’aglio

Procedimento

Per prima cosa mettete la carne in un tegame con la carota pelata e tagliata, la cipolla, la costa di sedano e l’aglio due cucchiai di olio e un pizzico di sale. Fate rosolare un po la carne e sfumate con il vino bianco e aggiungete un po di acqua. Lasciate cuocere la carne a fuoco lento per 1 h e 1/2  o due ore. Appena sarà cotta lasciatela raffreddare nel tegame . In una terrina preparate la salsa tonnata mettendo : tonno sgocciolato e sbriciolato, il tuorlo di uova sode tritate , i capperi e le acciughe diluendo in tutto con un p0′ di brodo di cottura della carne, mescolate tutto con un frullatore o con un frullatore ad immersione fino a quando otterrete una salsa bella liscia.Tagliate la carne a fettine non troppo spesse e disponetele su un vassoio, a questo punto cospargete di salsa tonnate e servite !!