"Vittoria" Sponge Cake

Fra poche settimane è il 3° compleanno di Vittoria.Le idee sono già chiare: vuole una torta a forma di farfalla e che sia di color viola!

Naturalmente mi devo ingegnare... non sarà una torta da Cake designer, primo perchè non ne sono capace e poi perchè è un genere di torta che mi piace alla vista ma meno al gusto (ovviamente mi riferisco a quelle che ho assaggiato io!).Le trovo perfette, coreografiche per certe occasioni, ma meno adatte quando il fine è soprattutto gustarsela.. in bocca!Ma torniamo a me, anzi a Vittoria. 

Pensavo di fare una base rotonda che poi taglierò e ricomporrò a farfalla.E quindi partiamo dall'inizio... che base faccio?!? Un'altra cosa che non mi fa impazzire è il pan di spagna.Ecco che la lunga chiacchierata con Vanessa Netto, splendida e bravissima sweet designer, che ho conosciuto all'ultimo workshop di fotografia, mi torna utile.Mi ha suggerito di utilizzare come base la Sponge Cake.Mi sono buttata alla ricerca della ricetta, che poi non è altro che un pan di spagna arricchito di burro, per scoprire che la torta tipica,   che si fa con questo impasto è la VICTORIA SPONGE CAKE!!

E allora non ci sono stati più dubbi ... sarebbe stata questa la base per la torta della mia piccola regina!La Victoria Sponge Cake è una torta old style, di origine inglese, si dice che fosse il dolce preferito della regina Vittoria (...ovviamente!) per il suo tè delle 5.E' fatta con due dischi di pasta soffice, la sponge cake, appunto, e farcita con una crema di formaggio con confettura di lamponi  e lamponi freschi.Credo proprio che prima o poi la farò.

Intanto mi concentro solo sulla base, la sponge cake...  vi racconterò presto come la farcirò, per questa occasione.
SPONGE CAKE
200g burro morbido200g zucchero200g farina4 uova1 bustina di vanillina50g latte8 g lievito per dolciun pizzico di saleLavora bene, in una ciotola o nella planetaria, il burro ammorbidito con lo zucchero e vanillina fino ad ottenere un bel impasto spumosoAggiungi poi le uova, a temperatura ambiente una alla volta, facendo amalgamare il primo uovo prima di aggiungere quello successivo, mescolando sempre per bene.Ottenuta una bella crema unisci la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale e il latte.Versa il composto ben amalgamato in una tortiera imburrata di diam. 22 cm.Metti in forno caldo a temperatura di 180° per circa 20 25 minuti (o comunque prova stecchino...  resta comunque un po' umido).Questa base la potete farcire con qualsiasi crema sia di vostro gusto, crema al mascarpone, al cioccolato, crema rocher....La  presenza del burro la rende molto più "umida" rispetto al pan di spagna, quindi non necessita di essere bagnata.E' una base molto utilizzata anche per le torte da decorare.Sì, avete ragione, manca la foto della torta finita.. ma mi son messa a far le prove per la "farfalla" e mi son dimenticata di fotografarla.Avete visto... ne è rimasta una briciolina!
ciao!