Magazine Cucina
Qualcuno di voi potrà pensare: "Che ricetta semplice" ma vi assicuro che preparare una buona pasta alle vongole non è poi così semplice come si pensa.
Innanzitutto grande dilemma: con pomodoro o senza? A casa mia, nei miei ricordi di sempre, le vongole sono sempre state in bianco o appena macchiate con qualche pomodorino.
Niente salse, niente sughi rossi. Le vongole dovevano, devono essere le protagoniste.
Ed è vero, se le vongole sono buone non bisogna aggiungere salse per mascherarne il sapore.
Altro dilemma: la cottura.
La ricetta di casa mia è la classica "risottata" (come dice Simone) a metà, nell sughetto delle vongole...con l'aggiunta di un ingrediente magico.
Vi va di scoprire quale? Seguitemi in cucina...
Ingredienti: per 6 persone
500 gr di linguine o spaghetti
500 gr di vongole veraci freschissime
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
prezzemolo fresco
peperoncino
1 limone non trattato
sale
Preparazione:
Per prima cosa fate spurgare le vongole in acqua fredda salata per 1 ora.
Cambiate l'acqua più volte e controllate se ci sono vongole rotte o aperte. Buttatele.
Nel frattempo portate a bollore l'acqua per la pasta.
In una padella fate soffriggere uno spicchio d'aglio con l'olio extravergine e un pò di peperoncino. Aggiungete le vongole e copritele con un coperchio affinchè si aprano. Tritate il prezzemolo e aggiungetelo alle vongole assieme alla scorza del limone grattuggiata. Il limone darà un gusto delizioso al piatto. Fidatevi, è il mio ingrediente magico.
Buttate la pasta quando l'acqua salata bolle e fatela cuocere per 5 minuti soltanto.
La restante cottura di pochi minuti la farete nella padella delle vongole che aprendosi avranno rilasciato la loro acqua deliziosa, così da insaporirsi bene.
Servite e mangiate subito. La pasta avrà il sapore del mare.
Buona giornata e che il buongusto sia con voi.
Potrebbero interessarti anche :
Possono interessarti anche questi articoli :
-
Pasta fredda alla caprese
Pasta fredda alla caprese! Un piatto di pasta leggero, fresco e saporito questa è la mia pasta alla caprese presentata su un letto di Parmigiano Reggiano... Leggere il seguito
Da Ricette Tipiche Italiane
CUCINA, RICETTE -
Pasta fredda ai pomodorini datterini con sedano e semi
Pasta fredda ai pomodorini datterini, sedano e semi! Un primo piatto semplicissimo, velocissimo e soprattutto sano! Senza cottura, questo sugo è facilmente... Leggere il seguito
Da Yrma
CUCINA, RICETTE -
« Sto mangiando la pasta coi broccoli. Chi è che rompe?»
. “Montalbano sono” Salvo Montalbano è il protagonista dei romanzi polizieschi di Andrea Camilleri e delle serie televisive derivate, con protagonista Luca... Leggere il seguito
Da Patiba
CUCINA, RICETTE -
Lo Chef Teutonico e le Ladies di Radio Capital presentano: pasta al pesto di...
Pasta al pesto di melanzane di Sergio Maria Teutonico Oggi vi propongo un primo delizioso preparato con un pesto di melanzane da leccarsi i baffi! Leggere il seguito
Da Sergiomaria
CUCINA, RICETTE -
Pasta al sugo di ricotta, pomodori secchi e rucola
Ingredienti: gr 320 di penne gr 250 di ricotta 10 pomodori essiccati gr 80 di olive nere un pizzico di noce moscata qualche foglia di basilico gr 100 di rucola... Leggere il seguito
Da Verdenatura
CUCINA, RICETTE, VEGETARIANA -
Pasta fredda con verdesca e cozze
La Pasta Fredda con Verdesca e Cozze è nata per caso. Avevo l'esigenza di togliere dal freezer della Verdesca che sostava lì da tempo e, con il caldo afoso di... Leggere il seguito
Da Teresa
CUCINA, RICETTE