Whoopie: Enjoy the Taste!

“Whoopie” esclamarono i bambini amish alla vista di queste tortine, e “Arghhh” ha esclamato la cavia, quando ha visto che le mie whoopie a differenza delle sue non erano color marroni cioccolato. All’inizio ha temuto che il colore fosse dovuto al pistacchio, il cui odio verso quell’alimento è inversamente proporzionale al mio amore per lo stesso…Ma si sbagliava!Tempo fa avevo ricevuto dalla signora K. un sacchetto da 100 gr. di Tè Matcha in polvere che a lei tanto non serviva…Chiesi aiuto su facebook, domandando suggerimenti per l’utilizzo in cucina…Mi suggerirono le madeleines. Bell'idea ma, ahimè, non avevo e non ho lo stampo :-(…Poi a me vennero in mente i financières al matcha, magari arricchiti dai lamponi visto il periodo, ma niente stampo nemmeno in questo caso. Poi pensai ai biscotti di frolla, al plumcake, alla panna cotta, ma nulla mi convinceva del tutto, finchè non approdai qui…E la soluzione fu presto trovata…Erano una novità, erano carine ed ero curiosa di assaggiarle…Il concetto è simile a quello dei ringo, degli oreo, dei macarons, dei luxemburgerli, insomma si tratta di due metà semi o più rigide (in questo caso soffici e morbide, che mi sono divertita ad accoppiare per assonanza di forma), unite da una cremina morbida e delicata!E se per i gusti delle due metà semi-rigide potete sbizzarrirvi vagando dalla classica vaniglia, al cacao, passando per il limone, e la banana, per la farcitura le cose stanno più o meno allo stesso modo.Se avete un robot di quelli potenti, tipo KA potete avventurarvi nella fattura della marshmallow cream che poi arricchirà la buttercream icing come suggerito qui.Potete fare della classica buttercream icing come ho fatto io e stare tranquilli che per 4-5 giorni(con la dose sotto ne vengono circa 30) le vostre whoopie si conserveranno, e se vi sembra una soluzione troppo banale potete provare la buttercream icing nella versione al caramello salato.Potete avventurarvi nella fattura della Swiss Meringue Buttercream Icing seguendo queste istruzioni.
Se siete dei veri golosoni e prevedete di finirle in poco tempo potete anche seguire il consiglio di Milena di farcirle con della panna montata resa ferma con il miele. Se fate delle whoopie con un esterno alla vaniglia può essere un’idea unirle con della crema alla nocciola, spalmabile, quella che “Che mondo sarebbe senza”!!!E infine visto il periodo e considerato che la consistenza dei due biscotti è simile a quella del biscotto del mitico Cucciolone, a mio modesto avviso una farcitura al gelato alla vaniglia, non sarebbe niente male. 

A questo punto mentre la sottoscritta deve fare attenzione a non scrivere in inglese, vista la mole di siti in tale lingua visitati, voi non avete scuse…Di idee per sbizzarrirvi non ve ne mancano e spero che vi sia venuta voglia di cimentarvi e di provare a farle perchésono buonissime, carinissime, allegre e colorate!

Whoopie Pies al Tè Matcha e Buttercream Icing FillingIngredienti per 30 tortine

• 240 gr. di farina 0
• 60 gr. di farina manitoba 0
• 200 gr di zucchero di canna
• 1+1/4 cucchiaino di lievito
• 1 cucchiaino di sale fino
• 20 gr. di Tè Matcha in polvere
• 125 gr. di burro a temperatura ambiente
• 1 uovo
• 250 gr. di latte fresco intero 

Per la crema al burro

• 90 gr. di burro a pomata
• 180 gr di zucchero a velo vanigliato
• 1 cucchiaio di latte intero

Procedimento
In una ciotola setacciare le farine e la polvere di tè, unire il sale e mescolare.In una ciotola a parte unire lo zucchero e il burro morbido e lavorare con una frusta a mano, fino a formare una crema liscia. Unire al composto l'uovo e far incorporare bene. Unire al composto alternandoli e in piccole dosi, il mix di ingredienti secchi(farina-sale-tè) e il latte. Solo alla fine quando il composto sarà liscio e omogeneo unire il lievito setacciato.Preriscaldare il forno a 180°.Foderare una leccarda con carta da forno. Trasferire il composto in un sac à poche con bocchetta liscia del diametro di 18mm e formare tanti piccoli bottoncini del diametro di almeno 4 cm ben distanziandoli tra di loro(utilizzando il sac à poche i bordi saranno molto regolari e se da crudi in superficie non sono regolari non è un problema poichè dopo cinque minuti di forno tenderanno a dilatarsi e livellarsi).Cuocere in forno caldo per circa 15 minuti. Sfornare e far raffreddare su una gratella per dolci.Nel frattempo lavorare il burro morbido con lo zucchero a velo e il latte, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.Spalmare su una delle due metà di biscotto la crema al burro, sovrapporre l'altra metà e servire.