Io, come potete vedere spulciando il mio archivio delle ricette, non avevo mai fatto il pane in casa e ho pensato che questa potesse essere l'occasione giusta per mettermi alla prova.
Armata di tutto il necessario e ispirata ad una ricetta un pò particolare trovata su una rivista di cucina dell'anno scorso, mi sono rimboccata le maniche e mi sono messa all'opera.
Quello che ho realizzato è un profumatissimo pane prodotto con la farina di castagne e con l'aggiunta delle albicocche secche. E' buonissimo mangiato da solo, ma posso assicurarvi che è anche molto versatile e può essere sia cosparso di marmellata per una dolce colazione, sia con delle salse salate e anche con del semplice formaggio fresco spalmato è eccellente. Anzi vi dirò a me forse è piaciuto di più abbinato al salato, ma quelli poi sono gusti.
Provare per credere.
PANE CON FARINA DI CASTAGNE
Ingredienti
- 200 gr di farina "00"
- 100 gr di farina di castagne
- 60 gr di albicocche secche
- 20 gr di lievito di birra
- 5 cucchiai di latte
- acqua q.b.
- 1 presa di sale fino
- 1 cucchiaino di zucchero
Procedimento
Sbriciolare il lievito in una tazza e aggiungere lo zucchero e l'acqua tiepida e aspettare qualche minuto affinchè si formi la schiuma in superficie. Impastare con parte della farina bianca(circa 80 gr.)fino ad ottenere un impasto compatto, porre in una ciotola, coprire con un canovaccio e mettere a lievitare in un luogo tiepido(io nel forno precedentemente scaldato) per almeno 40 minuti o fino al raddoppio.
Nel frattempo tagliare le albicocche a dadini e metterle in una ciotola con acqua tiepida. Dopo 20 minuti, sgocciolarle e asciugarle.
Setacciare la farina bianca rimanente e la farina di castagne. Unire il sale, le albicocche e l'impasto lievitato. Unire il latte tiepido e l'acqua(anche tiepida)poco per volta e impastare per parecchio tempo(io 25 minuti)fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Porlo di nuovo in una terrina e farlo lievitare fino al raddoppio coperto con un canovaccio e in un luogo tiepido(circa 2 ore).
Lavorarlo di nuovo e mettere in uno stampo per plumcake ricoperto con carta da forno.
Preriscaldare il forno a 200° e far cuocere per 30 minuti. Prima di sfornarlo fare la prova dello stecchino. Se infilandolo uscirà asciutto, il pane sarà cotto.