Inaugurata la stagione dei gelati, ho pensato che mi sarebbe venuto molto comodo capire come si preparava anche lo yogurt-gelato, che in assenza del fratello maggiore (maggiore innanzitutto in calorie) può sempre venire utile. Ho fatto un po’ di prove a dire il vero, e non tutte sono riuscite proprio benissimo (niente è andato buttato, ovvio) – troppo liquido, troppo duro, troppo ghiacciato…è stato difficle trovare il giusto bilanciamento per uno yogurt-gelato quasi (e sottolineo quasi) perfetto. Ho comunque intenzione di fare ulteriori esperimenti per essere sicura di ciò che faccio – vi terrò informati, statene certi.
Yogurt-gelato alla fragola
500g circa di fragole tagliate a pezzetti
succo di 1 limone
200g di zucchero
1 pizzico di sale
1 1/2 tazze di yogurt bianco
1/2 tazza di latte
:: Si mettono le fragole in un pentolino con il succo di limone, lo zucchero e il sale e si fanno scaldare a fuoco medio finché lo zucchero si è sciolto e la frutta ammorbidita, poi si schiaccia bene con uno schiacciapatate (o si passa al passaverdura per una consistenza più omogenea). Si mette da parte e si lascia raffreddare del tutto, poi si mischia con lo yogurt e il latte. A questo punto, se si ha una gelatiera, si procede con quella ed è facile così. Se non la si possiede (vedi la sottoscritta) si mette la crema in una ciotola che possa andare bene in freezer e si sbatte con una frusta elettrica. Si mette in freezer per un’ora, si toglie e si sbatte di nuovo. La stessa operazione va ripetuta almeno 3-4 volte. Dopodiché lo yogurt-gelato è pronto per esser eservito.