Il blog di Antonella l'ho conosciuto con il "passaparola"... forse non è il termine più esatto, ma come ognuno di noi ha la propria "lista dei desideri"... ops la lista dei blog che segui ...ma perché no dei desideri ?Quando vedi certe foto poi... pensi che forse forse anche tu (io) un domani, lontano, arriverai (arriverò) a fare cotante splendide foto....riprendiamo il filo, quindi stavo dicendo il "passaparola" ...si ho visto nel blog di Elisa la ricetta per fare lo yogurt "greco" home made...che a sua volta aveva visto la ricetta nel blog Antonella.
Lo yogurt nella mia vita è "parte integrante"...della serie "uno yogurt al giorno leva il medico di torno...o forse era la mela ?"Bene, io già bi-settimanalmente "produco" lo yogurt in casa, in inverno uso la yogurtiera, mentre in estate "utilizzo la temperatura ambiente" ma si parla di uno yogurt "normale" non di yogurt "greco,bello sodo" come quello del supermercato...ma decisamente più buono.
Detto, fatto...e rifatto ...Semplicissimo da fare, basta leggere qui, ecco cosa serve:3 cucchiai di yogurt + 1 litro di latte fresco= yogurt greco,bello sodo e sempre pronto
ingredienti
- 1 litro di latte intero di alta qualità
- 3 cucchiai colmi di yogurt greco a temperatura ambiente
- 1 pentola di acciaio
- 1 barattolo da 1 litro di vetro con chiusura ermetica
- 1 cucchiaio da minestra
preparazioneIn una pentola ben pulita e sterilizzata mettete a a scaldare il latte a fiamma bassa. Quando arriverà al bollore,il latte inizierà ad alzarsi di livello nella pentola, spegnete il fuoco. Lasciatelo raffreddare completamente e, se preferite, eliminate la panna creatasi un superficie.Se disponete di un termometro, il latte sarà pronto quando sarà sceso sotto i 38°, una temperatura elevata ucciderà i fermenti lattici dello yogurt, se non avete un termometro basterà farlo raffreddare completamente. Attenzione!!! Meglio freddo che troppo tiepido.Accendete il forno a 30 - 40°C per qualche minuto e poi spegnilo, deve essere appena tiepido, lasciando accesa solo la luce.Prendete il barattolo in vetro,con la chiusura ermetica, mettete i tre cucchiai colmi di yogurt ,aggiungete 5 cucchiai di latte e con un cucchiaio,pulito, mescolate per amalgamare bene il tutto .Versate il latte rimanente,chiudete il barattolo e mettetelo nel forno spento ,con la luce accesa, in modo che stia al caldo.Lasciatelo al caldo per circa 10-12 ore. Trascorso questo tempo, aprite il recipiente e "et voilà" uno yogurt sodo e compatto.Prima di usarlo, fatelo raffreddare per qualche ora in frigo, servirà per farlo solidificare maggiormente. Si conserva in frigo per circa 10 giorni....se ci riuscite !!!Ora con lo yogurt potete :- aggiungere frutta fresca- aggiungere del muesli- aggiungere semi (lino,girasole,ecc)- preparare un ottimo condimento per le vostre insalatone estive- aggiungerlo nei dolci- ecc...
Attenzione nr.1 : è troppo buono,quindi ricordatevi di tenerne da parte 3 cucchiai,vi servirà per la successiva produzione . Attenzione nr. 2 : ogni volta che prenderete una porzione di yogurt dal vostro recipiente si creerà un siero liquido. Se lo mescolerete al resto, lo yogurt diverrà leggermente più fluido, quindi se desiderate che resti ben compatto, eliminatelo ogni volta.
Attenzione nr. 3 : scegliete uno yogurt con una data di scadenza più lontana possibile, sarà più ricco di fermenti lattici vivi. E’ importante che lo yogurt non sia freddo, ma a temperatura ambiente.