Non avevo mai pensato di fare lo yogurt in casa prima d’ora (anche perché non ho la yogurtiera) durante il mio ultimo giro in biblioteca ho però deciso di prendere questo piccolo volume e ho scoperto con piacere che si può fare un ottimo yogurt in casa in tanti modi diversi e sopratutto senza yogurtiera. Evviva :)
Il metodo che ho scelto di utilizzare io prevede la pentola a pressione, ma si puà fare anche al forno o semplicemente usando dei barattoli ermetici.
Il risultato è favoloso, lo yogurt non è per nulla acido, è cremoso e con un intenso e piacevole sapore di latte, a me è piaciuto davvero moltissimo!
E’ perfetto la mattina a colazione con dei cereali o della frutta fresca, ora lo proverò anche dentro qualche torta o prodotto da forno per vedere come reagisce, e vi farò sapere! :)
Yogurt homemade Print
Ingredienti- per 8 yogurt da 125 gr
- 125 gr di yogurt naturale
- 800 ml di latte intero
- 4 cucchiai di latte in polvere * (facoltativo)
- Versate nella pentola a pressione 500 ml di acqua, chiudetela ermeticamente e aumentate la pressione.
- Versate lo yogurt in una ciotola, scaldate il latte senza superare i 45°**, e unitelo a filo allo yogurt, aggiungete il latte in polvere e mescolate bene con un cucchiaio di legno.
- Versate la preparazione in vasetti vetro o gres.
- Fate uscire il vapore dalla pentola a pressione, svuotatela dell’acqua, riempitela con i vasetti e chiudete immediatamente rimettendo la valvola.
- Lasciate gli yogurt nella pentola a pressione per tutta la notte o comunque per 8 ore.
- Togliete gli yogurt dalla pentola, chiudeteli con il coperchio o con della pellicola e poneteli in frigo per almeno 3 ore prima di consumarli.
Note:
- * il latte in polvere serve a rendere lo yogurt più cremoso, il libro suggeriva di metterne da 3 a 6 cucchiai secondo il proprio gusto, io ne ho messi 4 e ho ottenuto uno yogurt leggermente più cremoso di quello che si compra.
- ** come fare a sapere se il latte non supera i 45° se non si ha un termometro?
metodo n° 1: fate bollire il latte, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare per 30 minuti, provate la temperatura con un dito, dovreste sentire un leggero calore.
metodo n°2 portate a bollore metà del latte e unite metà del latte freddo.