Yogurt preparato nel forno al gusto di miele e lavanda, due profumi della Croazia

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Lo yogurt è un qualcosa che mangio da sempre, spesso mi ha risolto una colazione da fare in velocità e spesso assieme a un fruttino e una fetta di dolce mi ha fatto da pranzo in estate quando le alte temperature fanno aver tutto tranne che voglia di mangiare. Lo yogurt è una di quelle cose buone e sane che possiamo farci da soli in casa; molto spesso si crede che  se non si ha la yogurtiera è impossibile fare lo yogurt in casa ma in realtà non è così, quello che fa la yogurtiera è ricreare un ambiente chiuso a una temperatura costante di 45-50° C che è la temperatura ottimale affinché i fermenti siano attivi e operino la trasformazione del latte in yogurt. Un ambiente chiuso di cui possiamo controllare la temperatura in casa lo abbiamo tutti: il forno! Sì, proprio lui, l'amico che ci consente di cuocere dolci e salati è in grado di darci anche lo yogurt. Oltre al forno ovviamente servono anche dei vasetti di vetro. Perché preparare yogurt in casa? perché lo yogurt non è utile solo per essere mangiato al cucchiaio ma può essere usato anche come ingredienti per molti piatti (io l'ho usato per tutti questi).Lo yogurt che ho preparato oggi ha un buonissimo gusto, non è acido e può essere usato per la preparazione e la profumazione di molti dolci senza dover ricorrere ai vari aromi chimici. Io ho usato un ottimo miele millefiori, prodotto da un nostro cugino a Novigrad (Cittanova - Croazia) e l'ho associato ai fiori della lavanda, una pianta che viene molto coltivata nell'isola di Hvar. Insomma uno yogurt che fa fare un viaggio nei profumi di una terra magnifica che non è solo mare e spiagge ma molto di più

Per questo yogurt io ho usato:
1 vasetto di yogurt bianco non light (oppure 1 bustina di fermenti lattici, si comprano in farmacia)800 ml di latte intero3 cucchiaini di fiori di lavanda essiccati (io Lavandula Croatica)80 gr di miele millefioriMettiamo in un pentolino il latte con il miele e i fiori di lavanda, scaldiamo fino a farlo quasi bollire, mescolando in continuazione per far sciogliere il miele; lasciamo poi raffreddare il latte, coprendo il pentolino, fino a portarlo a una temperatura di 45 °C, per chi non avesse un termometro (io ringrazio Yrma che me ne ha regalato uno fantastico) basta fare la prova con il dito, quando lo sentiamo appena poco più caldo della nostra pelle è fatta. Nel frattempo riscaldiamo il forno a 50°C.Versiamo per praticità il latte, filtrandolo, in un contenitore con beccuccio, aggiungiamo lo yogurt bianco o i fermenti lattici, mescoliamo bene e versiamo nei nostri vasetti ( a me ne sono venuti 6). Senza assolutamente tapparli, mettiamo i vasetti in forno e lasciamoli a questa temperatura costante per 3 ore; trascorso questo tempo spegniamo il forno e lasciamo gli yogurt all'interno per per tutta la notte (o per almeno 6/7 ore) senza mai aprire il forno.  Trascorso questo tempo, riprendiamo il nostro yogurt, chiudiamo i vasetti e mettiamo per almeno 3 ore in frigo prima di consumarli. Chi si offre per assaggiare un cucchiaio?