Ingredienti: per 4 persone
4 tuorli
6 cucchiai di Marsala secco
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di cacao amaro in polvereA pranzo, riso e piselli, coniglio al forno con verdure crude, pane e frutta.
Le lingue di gatto sono biscotti della tradizione europea che accompagnano spesso creme, macedonie e gelati.
La loro forma stretta ed allungata ricorda la lingua di un gatto.
In Italia si trovano comunemente nelle pasticcerie e nei forni. Wikipedia
Preparazione: 30’
Cottura: 15’
- Preparate le lingue di gatto: scaldate il forno a 200°C.
- In una terrina lavorate il burro già morbido con lo zucchero e unite lentamente la farina setacciata insieme con la vanillina.
- Incorporate quindi uno alla volta anche gli albumi montati a neve ben ferma.
- Trasferite il composto in una tasca da pasticciere con la bocchetta liscia del diametro di 1 cm e distribuitelo su una placca coperta di carta da forno infarinata, formando dei bastoncini lunghi circa 6 cm.
- Infornate e cuocete per 4-5 minuti, finché le lingue di gatto cominceranno a dorarsi lungo i bordi. Prelevatele quindi dalla placca e lasciatele raffreddare.
- Per preparare lo zabaione, lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema omogenea, soffice e chiara.
- Aggiungete il Marsala e cuocete a bagnomaria, mescolando con una frusta, finché il volume dello zabaione sarà raddoppiato.
- Distribuite lo zabaione nelle coppette individuali, spolverizzatene la superficie con il cacao in polvere e servite in tavola accompagnando con le lingue di gatto.
Se ti è piaciuta la ricetta, iscriviti al feed cliccando sull'immagine per tenerti sempre aggiornato sui nuovi contenuti del blog:
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake